Zazwyczaj porę roku można u mnie łatwo odgadnąć zerkając na to, co wyciągam z piekarnika. To arcywilgotne, typowo jesienne ciasto jest  połączeniem delikatnego pomarańczu dyni, jędrnych gruszek, suszonej żurawiny. Na domiar dobrego sporo przypraw korzennych i orzechy laskowe prosto z leszczyny rozpościerającej swój wielki, zielony baldachim nad naszym tarasem.



 Składniki (tortownica o średnicy 22 cm):

• 3 jaja
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 szklanka oleju
• 2,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• szczypta soli
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki mielonych goździków
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki pure z dyni*
• 2 garście suszonej żurawiny
• 0,5 szklanki posiekanych orzechów laskowych
• 4 średnie lub małe twarde gruszki, obrane

Wykonanie:

1. Jaja ubić z cukrem na puszystą masę (zajmie to około 5 minut), po tym czasie, cały czas miksując, wlewać stopniowo olej. Mąkę wymieszać z przyprawami i proszkiem do pieczenia.
2. Ubijając, dodawać do masy jajecznej mąkę na przemian z dyniowym pure. Powinno powstać gładkie ciasto. Na koniec delikatnie wmieszać suszoną żurawinę i orzechy laskowe.
3. Ciasto przelać do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Szypułki gruszek ściąć tak, by łatwo było je ustawić prosto w formie. Owoce zanurzyć w cieście.
4. Piec w 180 stopniach, 50-60 minut. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.