Bardzo proste w wykonaniu bułki. Ciasto jest bezproblemowe i bardzo łatwo się z nim pracuje. Jak to często bywa z drożdżowym pieczywem, wypiek ten jest najlepszy w dniu przyrządzenia (szczerze mówiąc, dłuższej przyszłości mu nie wróżę). 


Składniki (z podwójnej porcji wyszło mi 14 bułek): 

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki pszennej razowej
• 3/4 szklanki wody
• 10 g świeżych drożdży (lub łyżeczka suszonych instant)
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 2-3 łyżki pestek słonecznika

Wykonanie:

1. Mąkę wymieszać z solą. Drożdże rozkruszyć do miseczki, wlać do nich łyżkę wody i dodać do mąki, następnie stopniowo wlewając oliwę i wodę zagnieść ciasto. Powinno się delikatnie kleić do rąk. Dodać 2 łyżki pestek słonecznika, wgnieść je w ciasto. Przełożyć do miski, delikatnie posmarować wierzch oliwą i zostawić na 30-40 minut do wyrastania.
2. Z wyrośniętego ciasta formować bułeczki lub odrywać małe kawałki, obtaczać je w pestkach słonecznika i układać na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na ok. 30 minut.
3. Piekarnik nagrzać do 230 st C.
4. Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika, na dno piekarnika wsypując ok. 1/2 szklanki kostek lodu*.
5. Piec ok. 12-15 minut. Jeśli słabo się rumienią (choć to są bułki z cyklu tych raczej bladych), można włączyć termoobieg (temp. 190 st C) i dopiekać ok. 5 minut. Ostudzić na kuchennej kratce.

Smacznego!

*Topiący się lód tworzy w piekarniku parę, dzięki której skórka na bułeczkach jest bardziej chrupiąca.
Kostki lodu wsypuję bezpośrednio na dno piekarnika, można też wstawić je do niego w żaroodpornym naczyniu.
Kostki lodu w żadnym razie nie mogą dotykać do bułeczek.

( przepis z Pracowni Wypieków)

Bardzo gęsty, delikatny krem. Można zmiksować całość lub odłożyć trochę szparagów do przybrania zupy. Jeśli chcemy nieco zaostrzyć smak zupy, warto dorzucić do niego trochę aromatycznego sera, ja użyłam pleśniowego lazura.

Składniki:

• 1 kg zielonych szparagów 
• 4 średnie ziemniaki 
• 2 średnie cebule 
• 100 ml oliwy
• 1 i 1/2 litra bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• łyżka masła
• śmietana 18% do podania
• 50 g sera pleśniowego lub koziego (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Szparagi oczyścić i połamać na małe kawałki. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki.
2.  Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekane cebule i czosnek, zalać wywarem warzywnym, dodać ziemniaki. Gotować ok. 20 min pod przykryciem, potem dodać szparagi. 
3. Kiedy składniki będą miękkie, należy przelać całość do blendera i zmiksować na krem. Doprawić solą i pieprzem, dodać masło, można dodać ser. Krem podawać polany odrobiną śmietany.

Smacznego! 

(przepis ze strony Palce Lizać, z moimi modyfikacjami)

Składniki:

• 125 g masła
• 150 g mąki żytniej chlebowej
• 100 g mąki żytniej razowej
• szczypta soli
• łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru białego
• 1 jajko
• 450 g rabarbaru, nieobranego
• 60 g cukru trzcinowego Demerara + 2 łyżki do posypania
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mleka
• garść migdałów, z grubsza posiekanych

1. Masło, mąki żytnie, jajko, sól, jajko, cukier biały i waniliowy umieścić na stolnicy. Całość posiekać nożem przez minutę, potem rękami krótko wyrobić gładkie ciasto odchodzące od ręki. Ciasto wstawić do lodówki na min. 20 minut.
2. Z pomarańczy wycisnąć sok, dodać do niego 60 g cukru trzcinowego, mąkę ziemniaczaną. Rabarbar pokroić na 2-3 cm kawałki i wrzucić do pomarańczowej mieszanki.
3. Ciasto wyciągnąć z lodówki, rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 30 cm. Na środek ciasta ułożyć rabarbar, zostawiając 3 cm wolnych brzegów. Brzegi ciasta zawinąć do środka, sklejając je bo bokach, posmarować je mlekiem, i posypać pozostałym cukrem trzcinowym. Całość posypać migdałami.
4. Tartę piec w 180 stopniach przez 40 minut. Najlepiej smakuje świeża, jeszcze ciepła.
Smacznego!

5. 
   
   
   
   
   
   
   
   

Ostatnio miałam okazję odwiedzać moją siostrę jedynie w środku zimy, więc teraz zobaczenie Warszawy w pełnej wiosennej krasie było miłą odmianą. Dla mnie wyjazd ten był pomaturalną regeneracją, da Zosi prezentem imieninowym.Weekend był bardzo intensywny, starałyśmy się czerpać z tego czasu jak najwięcej obrazów, zapachów, smaków, co tylko się dało. Odhaczyłyśmy kilka turystycznych oczywistości, jak np."starówka", czasem zbaczałyśmy z typowych szlaków w poszukiwaniu relaksu i nowych smakowych doznań. Wreszcie spróbowałam wegeburgera, belgijskich frytek, lodów czekoladowych z chilli, wypiłam bubble tea, posłuchałam koncertu chopinowskiego i odwiedziłam teatr robotyczny. Po powrocie do domu, zmęczona, ale i usatysfakcjonowana, nasuwają mi się dwie rzeczy:

Minął już rok od czasu zamieszczenia na blogu pierwszego posta. I w sumie, bardzo cieszę się, że Domowe Frykasy powstały i mam zamiar nadal kontynuować ich prowadzenie.  By uczcić tę okazję, postanowiłam upiec coś pysznego i uroczego. Trafiło na miniserniczki z wyczekiwanym przez całą zimę rabarbarem i czarnymi jak smoła, bardzo modnymi ostatnimi czasy, ciastkami Oreo. Przepis jest naprawdę ekspresowy, przygotowanie tego wypieku zajmuje góra 10 minut i jest banalnie proste, co sobie chwalę- ostatnio nie mam czasu ani sił na długie przesiadywanie w kuchni. Wypróbowanie bardziej skomplikowanych przepisów i dopieszczenie bloga zostawiam , jak wiele rzeczy zresztą, na "po maturze". Na szczęście, to już niebawem.

Nie wyobrażam sobie dnia bez cynamonu, obficie co ranka posypuje nim swoje śniadanie, obtaczam surowe jabłko albo w tzw. międzyczasie podgryzam korę cynamonową. Uwielbiam zarówno słodkie, jak i ostre smaki, cynamon daje mi obydwie  te rzeczy. A może to po prostu z tęsknoty za Bożym Narodzeniem? Aromat przypraw korzennych najbardziej kojarzy mi się, trochę tandetnie napisać "magicznym", ale dla mnie to właśnie jest magiczny okres. 
Wieniec cynamonowy przygotowałam na majówkę, może bardziej wskazane byłoby jakieś ciasto owocowe, z rabarbarem np., ale pogoda nie rozpieszczała, więc gości, których zaprosiliśmy na ognisko, postanowiłam nie tylko nakarmić, ale również nieco rozgrzać. Poza tym, przygotowywanie ciasta drożdżowego zawsze nieco mnie uspokaja, więc zrobienie sobie małej przerwy w przygotowaniach maturalnych było jak najbardziej wskazane. Robiąc zaczyn, szybko powtórzyłam w głowie reakcję fermentacji alkoholowej, a potem już tylko mieszałam, zagniatałam i formowałam.
Wieniec to ciasto drożdżowe w najlepszym wydaniu. Miękki w środku, z chrupiącą skórką, niesamowitym aromatem cynamonu, nie za słodki. Niektórzy mogą obawiać się formowania wieńca. Nie bójcie się, to naprawdę nie jest skomplikowane, po obrazkową instrukcję zaplatania zapraszam TUTAJ.
Z poniższych składników wychodzi familijna porcja, ale nie łudźcie się, ciasta nie starczy na długo. Gdy po 10 minutach zeszłam do ogrodu przywitać się z gośćmi, został już tylko jeden mały kawałek.

Składniki (wszystkie powinny mieć temperaturę pokojową):

• 5 szklanek mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• łyżeczka soli
• 2 łyżki cukru
• 100 g masła
• 2 jaja
• 50 g drożdży

na nadzienie:

• 100 g masła
• 10 łyżek cukru
• 4 łyżki cynamonu

Wykonanie:

1. Ze szklanki mleka, drożdży i cukru zrobić zaczyn- dokładnie wymieszać  składniki, przykryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Drugą szklankę mleka podgrzać i roztopić w nim masło.
2. Do dużej miski lub na stół wysypać mąkę i sól. Dodać mleko z masłem, zaczyn i jaja. Zagnieść elastyczne ciasto, odchodzące od ręki (zajmie to kilka minut). Przełożyć je do  miski, przykryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (1-1,5 h).
3. Gotowe ciasto rozwałkować na grubość około 2-3 milimetrów, na kształt czworokąta. Składniki nadzienia wymieszać. Wierzch ciasta posmarować maślaną masą, łyżkę masy zostawić na później. 
4. Ciasto zwinąć w rulon, najlepiej wzdłuż dłuższego boku, a następnie przeciąć wzdłuż na pół, zaczynając je nacinać ok. 5 cm od górnej krawędzi. Następnie zwinąć dwie części w luźną spiralę (nacięta część ciasta powinna być na wierzchu). Na końcu oba końce ciasta połączyć i ułożyć je w wieniec. Całość posmarować pozostałą łyżką nadzienia.
5. Wieniec przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 min., piekarnik nagrzać do 180 stopni. Po tym czasie wieniec włożyć do piekarnika i piec około 50-60 min. 

Smacznego!

( przepis z bloga Pass The Food, z moimi znacznymi modyfikacjami)