Słoneczne kotlety na bazie królowej kasz, mojej ulubionej jaglanej. Usmażyłam je w niedzielę, połowę zjadłam w domu a ostatnie 5 zabrałam do Poznania, z nadzieją, że umilą mi najpodlejszy z dni - poniedziałek. Podgrzane, maczane w pesto smakują wybornie. Przepis z pewnością powtórzę nie raz, zmieniając dodatki.
Muszę przyznać, że do wegeburgerów mam dużą słabość. To chyba dlatego, że wystarczy jedynie wszytko wymieszać, usmażyć lub upiec, włożyć do bułki razem z ulubionymi dodatkami, by za chwilę móc delektować się niebanalnym obiadem. Ja podałam je z fetą, rukolą, konfiturą z czerwonej cebuli, ogórkiem kozackim i surowym zielonym, szalotką oraz kiełkami rzodkiewki.
Buraki kojarzone są przez wielu jako mało apetyczna papka, barwiąca wszystko na talerzu. Dziś z tych purpurowych korzeni możemy przyrządzić coś zupełnie innego- np. burgery, jednak w głowie mając to samo, co nasze mamy i babcie, czyli zdrowie.
To pospolite warzywo to arcyzdrowa rzecz. Pożytecznych właściwości ma mnóstwo, np.
- jest bardzo pomocny przy złej przemianie materii
i wiele, wiele innych, o których wcześniej nie miałam pojęcia! Nie pozostaje więc nic innego, jak zabranie się za obieranie buraków i przygotowanie ich w najsmaczniejszej formie.
Buraczane burgery zawierają kasze i mnóstwo ziaren. Przypadło mi do gustu szczególnie to, że są lekko pikantne. Ja zjadłam je na obiad, z roszponką, surówką z marchewki, czerwoną cebulą i sosem czosnkowym z kaparami, ale sprawdzą się również jako drugie śniadanie.
Cały czas brakuje mi czasu na wszystko, nie chcę jednak rezygnować z przygotowywania letnich, zdrowych dań. Dlatego ostatnimi czasy rozsmakowałam się w warzywnych burgerach. Każdy z nich to bomba witaminowa i kolorystyczna, ich przygotowanie zajmuje kilka minut, można je podać w różnej formie - w bułce, z młodymi ziemniakami lub jako obkład do chleba. Pełna dowolność.
Szczerze, nie wiem, jak opisać te burgery, do głowy przychodzi mi jedynie myśl, że naprawdę są REWELACYJNE. Uwielbiam takie jedzenie, feeria kolorów, smaków, zapachów, a do tego wszystko pożywne i zdrowe. W końcu, po zimie pełnej plastikowych, jałowych warzyw, mogę się rozkoszować świeżymi rzodkiewkami, młodą cukinią, moimi ulubionymi pomidorami malinowymi. Do tego garść świeżo zerwanej rukoli (w tym roku mama posadziła w ogrodzie aż 3 rodzaje, więc jest w czym wybierać:-) a ja jestem w niebie.
Pierwszy raz miałam przyjemność spróbować niemięsnych burgerów w Krowarzywa, na Hożej w Warszawie, po pierwszym kęsie wiedziałam, że przygotuję je w domu. Na pierwszy ogień poszły nie wegańskie, lecz wegetariańskie burgery z cieciorki, do tego mnóstwo warzyw i dwa sosy: delikatny, ziołowy na jogurcie i pikantny pomidorowy. Jednym ze składników sosu pikantnego jest hiszpańska, wędzona ostra papryka "La Chinata", którą przywiozłam ze sobą z Santiago de Compostela. Dzięki jej wędzonemu aromatowi, sos przypomina smakiem sos BBQ. Jeśli nie macie dostępu do tej przyprawy, możecie ją zastąpić sproszkowaną chilli lub pieprzem cayenne.
Warto dodać, że burgery bardzo smakowały nawet zagorzałym mięsożercom!
