Makaron można przyrządzić na tysiąc sposobów, w moim domu najczęściej robimy go tak. Przygotowanie całego dania trwa tyle, ile ugotowanie makaronu. Swój niepowtarzalny, wyrazisty smak sos zawdzięcza gorgonzoli, która jest składnikiem najbardziej wyczuwalnym. 

W Hiszpanii soczewica i cieciorka są o wiele popularniejsze niż w Polsce, więc dobrze trafiłam. Próbując wczuć się w iberyjski klimat, ugotowałam wielki gar soczewicy i od kilku dni w porze obiadowej staram się coś z niej upichcić. Na początku padło na soczewicowe burgery z tuńczykiem - były przepyszne, ale na tyle niefotogeniczne, że nie wyciągnęłam nawet aparatu. Wczoraj za to poszperałam w szafkach i znalazłszy ukochane anchois i kumin, przyrządziłam tę potrawkę. Sycąca, ale nie ciężka, w sam raz do wciągnięcia przed pójściem na plażę.

Składniki:

• pół cebuli, pokrojonej w pióra
• oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 3 filety anchois, pokrojone na mniejsze kawałki
• kilka oliwek
• szklanka ugotowanej soczewicy
• pół szklanki przecieru pomidorowego
• pół łyżeczki kuminu
• świeżo zmielony czarny pieprz

do podania:

• świeży szpinak
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

1. Na patelni umieścić czosnek pokrojony w plasterki i oliwę, rozgrzać. Wrzucić cebulę, anchois i smażyć do czasu, aż cebula się zeszkli.
2. Całość zalać przecierem pomidorowym, dodać soczewicę i kumin, zagotować i gotować jeszcze 3 minuty, by smaki się przegryzły.
3. Danie doprawić świezo zmielonym czarnym pieprzem i solą, jeśli trzeba. Podawać ze świeżym szpinakiem, skropionym oliwą z oliwek.

Smacznego!

Jeden z moich ulubionych wiosennych obiadów. Słodko-pikantny, ze szpinakiem, który podany jest w formie lekko podsmażanych liści, a nie papki, którą pamiętamy z dzieciństwa. To wykwintne danie pięknie wygląda, a jest zaskakująco proste i szybkie w przygotowaniu. Idealne dla gości typu "wpadniemy do Was za pół godziny".

Składniki:

• 600 g polędwicy z kurczaka
• pęczek młodej cebuli ze szczypiorem
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki miodu
• 2 suszone papryczki cayenne (można zastąpić pieprzem cayenne)
• 500 g szpinaku surowego
• skórka otarta z 1 cytryny
• sól, pieprz
• czarny sezam do posypania
• 100 g sera pleśniowego
• 100 ml 18% śmietanki
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Polędwiczki pociąć w dość grube plastry, posolić i popieprzyć. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, ok. 5 min. z każdej strony. Dodać cebulę pokrojoną w pióra, papryczki, przeciśnięty przez praskę czosnek. Wlać miód, smażyć, mieszając, kilka minut. Na koniec wrzucić skórkę otartą z cytryny.
2. Wyjąć wszystko z patelni, a na pozostawiony tłuszcz dodać surowy szpinak, mieszać. Kiedy szpinak puści wodę, dodać rozdrobniony ser i mieszać, aż się roztopi. Dołożyć śmietanę, przyprawić solą i pieprzem.
3. Gotowe danie podawać z mieszanką białego i dzikiego ryżu, posypane sezamem i szczypiorem.

Smacznego!

Kolejny obiadowy sos, z dużą ilością warzyw, który przyrządziłam z tego, co akurat było pod ręką. Bezproblemowy i prosty w przygotowaniu, bo kto w ciągu tygodnia miałby czas/siły/ na upichcenie czegoś bardziej wymagającego, np. pierogów (nie mniej jednak, szczęśliwcom zazdroszczę!).
 Wracając ze szkoły wiedziałam, że w lodówce czeka wołowina, z którą ten, kto pierwszy przyjdzie do domu winien "coś" zrobić. Pierwsza byłam ja i przypadkowo stworzyłam "coś" na tyle pysznego i godnie się prezentującego, że przed konsumpcją migiem danie sfotografowałam, a  owym przepisem oraz zdjęciem postanowiłam się z Wami podzielić.

Składniki (na 3 porządne porcje):

• 300 g wołowiny, pokrojonej w kostkę
• 3 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku, drobno pokrojone
• 2 cebule dymki, pokrojone w pióra + szczypior do posypania
• 400 ml przecieru pomidorowego
• garść pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1,5 łyżki suszonej bazylii 
• 1,5 łyżki suszonego oregano
• 3 suszone papryczki cayenne (można zastąpić pieprzem cayenne)
• 1 cukinia średniej wielkości, pokrojona w kostkę
• puszka czerwonej fasoli
• sól, pieprz 
• odrobina białego włoskiego sera do posypania (użyłam capri)
• 400 g makaronu pełnoziarnistego ugotowanego al dente

Wykonanie:

1. Na oliwie podsmażyć wołowinę, by była zrumieniona ze wszystkich stron. Dodać cebulę, czosnek, smażyć 1 minutę, mieszając.
2. Do mięsa wlać przecier pomidorowy, wrzucić pomidorki, zioła i suszone papryczki. Zmniejszyć ogień i całość dusić, najlepiej pod przykryciem, aż wołowina zmięknie (ok. 1 h). Jeśli sos zagęści się zbytnio, a mięso nadal będzie twarde, podlać go wodą i dalej gotować.
3. Po ok. 50 min. dodać cukinię, a na minutę przed końcem gotowania wrzucić fasolę, całość doprawić solą i pieprzem do smaku.
4. Gotowym sosem polać makaron, całość posypać szczypiorem i serem.

Smacznego!

Z krewetkami mam jak z pistacjami, zjem każdą ilość. Jak chyba każdy, bardzo lubię smak krewetek i za każdym razem, gdy smażę je będąc bardzo głodna, doceniam niezwykle krótki czas ich przyrządzania.Te morskie przysmaki przyrządzam na różne sposoby, gdy brak kulinarnej weny twórczej po prostu podsmażam je na maśle z czosnkiem i posypuję pietruszką, kiedy mam ochotę na coś bardziej charakternego, najczęściej sięgam po arsenał azjatyckich przypraw. Tak właśnie było w tym przypadku.

Składniki:

• 400 g krewetek 
• 2 łyżki oleju roślinnego
• kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka, obranego i pokrojonego jak najdrobniej
• 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie paski
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 2 szalotki pokrojone w piórka
• szczypior z 1 szalotki
• cytryna

Wykonanie:

1. Na patelni umieścić czosnek, imbir i cebulę, włączyć gaz i całość smażyć minutę. Wsypać krewetki, obsmażyć je ze wszystkich stron. Wlać sosy, zmniejszyć ogień i całość smażyć 2-3 minuty.
2. Przed podaniem doprawić pieprzem, cytryną i posypać pokrojonym szczypiorem.

Smacznego!

Nie byłabym w  stanie zdecydować się, którą kuchnię świata lubię najbardziej, ale szeroko pojęte smaki Azji na pewno są mi bliskie. Ten sos zgrabnie łączy chyba najbardziej charakterystyczne tajskie, chińskie i indyjskie smaki. Podudzia można zamienić na piersi z kurczaka, jednak wtedy mięso musi być smażone na oliwie i należy uważać, by filety nie stały się za suche (z podudziami jest łatwiej- są z reguły nieco tłustsze i bardziej soczyste).  Sos jest dość łagodny, nie trzeba obawiać się mocnej pikanterii.

Składniki (na 3 porcje):

• 400 g podudzia z kurczaka, pokrojonego w kostkę
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 1 czerwona cebula, pokrojona w pióra
• 1 puszka pokrojonych pomidorów (400 g)
• 1 młoda cukinia, pokrojona w talary
• 4 pieczarki, pokrojone na ósemki
• 1/3 szklanki pędów bambusa
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka tajskiego pikantnego sosu z orzechów arachidowym
• 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
• szczodra garść orzechów nerkowca podprażonych na suchej patelni
• szczypiorek do posypania
• sól do smaku

Składniki:

1. Kurczaka wrzucić na nagrzaną teflonową patelnię, obsmażyć ze wszystkich stron. Dodać czosnek, pastę curry, cebulę i pieczarki, smażyć na średnim ogniu 5 minut.
2. Na patelnię wlać pomidory, dodać cukinię, pędy bambusa, sosy i przyprawę 5 smaków, zmniejszyć ogień i całość dusić do czasu, aż warzywa zmiękną a sos się zagęści (10-15 minut). Całość doprawić solą do smaku.
3. Gotowy sos podawać z ryżem, posypany orzechami nerkowca i szczypiorkiem oraz w towarzystwie mieszanki sałat i kiełków polanych łagodnym winegretem.

Smacznego!

Składniki:

• 4 pęczki włoszczyzny
• 2 średnie kurczaki 
• 0,5 kg wątróbki drobiowej
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 jaja
• 3 łyżki majeranek
• 0,5 świeżo startej gałki muszkatołowej
• łyżka suszonego oregano
• 2 łyżeczki suszonego lubczyku (lub duża gałązka świeżego)
• 2 pęczki zielonej pietruszki, posiekanej
• łyżka soli
• szczodra szczypta pieprzu
• 2 ząbki czosnku 
• 4 duże cebule

Wykonanie:

Aromatyczne i, co najważniejsze, rozgrzewające danie, którym nikt nie pogardzi, gdy za oknem  -8 stopni i hulają arktyczne wiatry. Poprzednio zamiast piersi z kurczaka dodałam pikantną  drobiową kiełbasę, wcześniej zdjęłam z niej skórkę, żeby cały aromat przeszedł do dania, przez to risotto było bardziej ostre w smaku. W oryginalnej wersji Gordon Ramsay dodaje hiszpańską chorizo. Risotto spokojnie można przygotować dzień wcześniej, jednak pamiętajmy, że kluczem do sukcesu dania jest domowy, esencjonalny, długo gotowany na małym ogniu bulion i odpowiednia twardość ryżu.

Składniki:

• 2 duże cebule, drobno pokrojone 
• 2 ząbki czosnku
• 3łyżki oliwy
• 400 g ryżu przelanego na sitku zimną wodą
• ok. 1,5 l bulionu drobiowego
• 3 filety z kurczaka, pokrojone w kostkę
• 2 duże pomidory, pokrojone w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• posiekany pęczek zielonej pietruszki
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
• 3 suszone papryczki cayenne (można zastąpić 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne)
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę, dodać cebulę i posolić. Jak będzie szklista, dodać czosnek, następnie pokrojone w kostkę filety oraz paprykę, cały czas mieszać. Wsypać ryż, kiedy cały pokryje się oliwą, dolewać stopniowo bulion, w miarę, jak będzie wchłaniany przez potrawę. Na koniec* wrzucić pomidory  i pietruszkę, zamieszać, nie gotować, całość uzupełnić przyprawami.

Kolejny urodzaj kabaczków w ogródku. Znów wertuję sieć w poszukiwaniu ciekawych przepisów.Nie chcę   powtarzać tego co zwykle- w końcu nawet pyszne leczo z warzywami  może się znudzić.
Nowe danie jest genialne, wygląda ciekawie, z przygotowaniami nie ma za dużo zachodu. Innymi słowy, perfekcyjna potrawa na kolację, która zachwyci gości i nie nadszarpnie zbytnio domowego budżetu (lub pozwoli poszaleć nieco z deserem). Czego chcieć więcej?

Składniki:

• łyżka oliwy
• 2 cebule, pokrojone dowolnie
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• zioła ( u mnie po pęczku świeżego cząbru, oregano i pietruszki, można poratować się suszonymi)
• 500 g mięsa mielonego, chudego (np. indyk)
• 2 puszki pomidorów (2x400 g)
• 1 spory kabaczek, pokrojony w 4 cm krążki (u mnie wyszło 8 części)
• 4 łyżki starego, pokruszonego chleba
• 3 łyżki parmezanu (lub innego, wyrazistego w smaku sera)

1. Piekarnik nastawić na 180 stopni. Cebulę, czosnek i zioła podsmażać przez 5 minut na oliwie. Dodać mięso, gdy zbrązowieje, wlać pomidory. Całość gotować 5-10 do czasu, aż sos zgęstnieje.
2. Wydrążyć środek kabaczków i natrzeć je solą. Krążki ułożyć w formie do zapiekania, masą pomidorową nadziać kabaczki i przykryć ich górę. Formę przykryć folią aluminiową, całość zapiekać 30-50 minut, do zmiękczenia warzywa  (młode mięknie szybciej, starsze dłużej).
3. W międzyczasie, wymieszać resztę ziół, pokruszony chleb i parmezan. Wierzch miękkich kabaczków posypać mieszanką serową i włożyć do piekarnika na kolejne 10 minut, aż kruszonka się zarumieni.
Smacznego!

(przepis z BBC Good Food, zmieniłam nieco proporcje)

Pizzę u mnie w domu robiło się od kiedy pamiętam, być może zaczęliśmy nawet przed wielkim 'boomem' jakoś w latach '90. Początkowo przygotowywał ją tata, później mu pomagałam, aż w końcu ciasto robiłam sama. Najpierw zawsze z głowy, bez żadnych proporcji. Później zaczęłam wypróbowywać różne przepisy, bez jajek, z jajkami, było ich wiele.
Ten spód jest NAJLEPSZY. Krucha skórka, delikatnie miękki środek, idealna włoska pizza na cienkim cieście.

Składniki:
( na 2 okrągłe blachy do pizzy o średnicy 26 cm)

• 3 i 1/4 szklanki mąki
• 1 szklanka ciepłego mleka lub wody
• szczypta cukru
• 30 g drożdży
• 1 i 1/2 łyżeczki soli 
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:
1. Z mleka, cukru i drożdży zrobić zaczyn, odstawić, by drożdże się ruszyły.
2. Do aktywnego zaczynu dodać mąkę i sól, wyrobić miękkie i elastyczne ciasto.  Z ciasta uformować kulę i obtoczyć ją w oliwie (dzięki temu nie wyschnie), odstawić do podwojenia objętości na 1- 1,5 h.
3. Kulę podzielić na dwie części, rozwałkować i wylepić nim formy. Na wierzch wysypać dodatki*, piec 30-40 minut w 180 stopniach.
* moje dodatki:

• baza pomidorowa ( puszka pomidorów gotowana z kilkoma liści bazylii, solą, pieprzem, do zagęstnienia)
• kurki i pieczarki podsmażone z cebulką
• kapary
• czarne oliwki
• suszone pomidory
• czerwona cebula
• mozarella
• rukola do posypania

Smacznego!

Kocham bób, mogę go jeść prosto z wody, bez niczego. Jego piękny, seledynowy kolor rozwesela każde danie, w którym się znajduje. Dzięki boczkowi i białku roślinnemu zawartemu w bobie, danie jest sycące- doskonale nada się na obiad (jak w moim przypadku). Spokojnie, nie jest to posiłek wysokokaloryczny, ale na pewno zdrowy. Nie dodajemy dodatkowego tłuszczu (korzystamy z boczku, którego na szczęście jest niewiele). Dodatkowo bób ( bogaty w białko), choć należy do roślin strączkowych, w porównaniu z innymi kalorii ma mało, bo 90 w 100 g (dla porównania soja- 444 kcal/100g).

Składniki:
(na 3 porcje)

• 1 kg bobu
• pęczek koperku
• 5 ząbków czosnku, obranych, pokrojonych w plasterki
• 150 g chudego boczku 
• 100 g pestek słonecznika

Wykonanie:
1. Na suchej patelni upraż pestki słonecznika
2. Bób ugotuj w osolonej wodzie, odcedzamy, hartujemy w zimnej wodzie i osączamy. Możesz go obrać ze skórki, ja częściowo ja zostawiłam (błonnik!).
3. Na patelni podsmaż na złoto boczek razem z czosnkiem, dodaj posiekany koperek i bób. Podgrzej wszystko kilka minut w maślanowo-koperkowym sosie. Podaj posypane słonecznikiem, z kromką chleba.
Smacznego!

(inspiracja- 'Moje Gotowanie')

Smacznego!

Składniki:

• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 1,5 czerwonej cebuli pokrojonej w pióra
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• kawałek imbiru wielkości kciuka
• 3 marchewki starte 
• puszka zielonego groszku
• pomidory w puszce
• 400 ml mleka kokosowego
• 1,5 łyżki pasty curry czerwonej
• podprażony sezam
• szczypiorek
• pieprz, sól, olej