Jeden z moich ulubionych wiosennych obiadów. Słodko-pikantny, ze szpinakiem, który podany jest w formie lekko podsmażanych liści, a nie papki, którą pamiętamy z dzieciństwa. To wykwintne danie pięknie wygląda, a jest zaskakująco proste i szybkie w przygotowaniu. Idealne dla gości typu "wpadniemy do Was za pół godziny".

Składniki:

• 600 g polędwicy z kurczaka
• pęczek młodej cebuli ze szczypiorem
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki miodu
• 2 suszone papryczki cayenne (można zastąpić pieprzem cayenne)
• 500 g szpinaku surowego
• skórka otarta z 1 cytryny
• sól, pieprz
• czarny sezam do posypania
• 100 g sera pleśniowego
• 100 ml 18% śmietanki
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Polędwiczki pociąć w dość grube plastry, posolić i popieprzyć. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, ok. 5 min. z każdej strony. Dodać cebulę pokrojoną w pióra, papryczki, przeciśnięty przez praskę czosnek. Wlać miód, smażyć, mieszając, kilka minut. Na koniec wrzucić skórkę otartą z cytryny.
2. Wyjąć wszystko z patelni, a na pozostawiony tłuszcz dodać surowy szpinak, mieszać. Kiedy szpinak puści wodę, dodać rozdrobniony ser i mieszać, aż się roztopi. Dołożyć śmietanę, przyprawić solą i pieprzem.
3. Gotowe danie podawać z mieszanką białego i dzikiego ryżu, posypane sezamem i szczypiorem.

Smacznego!