Pizzę u mnie w domu robiło się od kiedy pamiętam, być może zaczęliśmy nawet przed wielkim 'boomem' jakoś w latach '90. Początkowo przygotowywał ją tata, później mu pomagałam, aż w końcu ciasto robiłam sama. Najpierw zawsze z głowy, bez żadnych proporcji. Później zaczęłam wypróbowywać różne przepisy, bez jajek, z jajkami, było ich wiele.
Ten spód jest NAJLEPSZY. Krucha skórka, delikatnie miękki środek, idealna włoska pizza na cienkim cieście.

Składniki:
( na 2 okrągłe blachy do pizzy o średnicy 26 cm)

• 3 i 1/4 szklanki mąki
• 1 szklanka ciepłego mleka lub wody
• szczypta cukru
• 30 g drożdży
• 1 i 1/2 łyżeczki soli 
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:
1. Z mleka, cukru i drożdży zrobić zaczyn, odstawić, by drożdże się ruszyły.
2. Do aktywnego zaczynu dodać mąkę i sól, wyrobić miękkie i elastyczne ciasto.  Z ciasta uformować kulę i obtoczyć ją w oliwie (dzięki temu nie wyschnie), odstawić do podwojenia objętości na 1- 1,5 h.
3. Kulę podzielić na dwie części, rozwałkować i wylepić nim formy. Na wierzch wysypać dodatki*, piec 30-40 minut w 180 stopniach.
* moje dodatki:

• baza pomidorowa ( puszka pomidorów gotowana z kilkoma liści bazylii, solą, pieprzem, do zagęstnienia)
• kurki i pieczarki podsmażone z cebulką
• kapary
• czarne oliwki
• suszone pomidory
• czerwona cebula
• mozarella
• rukola do posypania

Smacznego!

Bez tłuszczu, bez cukru, znów wykorzystałam naturalną słodycz bananów ( ciastka absolutnie nie wymagają dosładzania). Dzięki dodatkowi sera, są bardziej delikatne niż dietetyczne ciasteczka bananowe. Gruszka suszona, bardzo słodka i apetycznie ciągnąca + małe, różowe piegi porzeczkowe= pycha!
I znów wystarczy tylko wyciągnąć miskę, wszystko wymieszać i upiec (warto!).

Składniki:

• 5 rozgniecionych, przejrzałych bananów
• 3 jaja
• 500 g serka mielonego ( np. Emilki)
• 3, 5 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 200 g suszonej gruszki, pokrojonej w kostkę
• 200 g mieszanki studenckiej
• 200 g czerwonych porzeczek

Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać, uformować kopczyki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec 15- 20 minut w 180 stopniach.
Smacznego! 

Moja mama od zawsze przygotowywała powidła i konfitury z moreli, wiśni (mieliśmy wielkie drzewo na działce), za dżemy nigdy się nie zabierała, jest przeciwniczką żelifixów i tym podobnych. Ja też jestem do nich sceptycznie nastawiona. Po co pomagać sobie żelatyną i innymi dodatkami, przecież nasze prababcie jej nie używały, a ich przetwory były jedyne w swoim rodzaju, znakomicie osładzały nam dzieciństwo.
Ten przepis pokazuje, że w zagęszczeniu dżemów mogą nam pomóc naturalne sposoby. W tym przypadku pestki cytryny, które jak się niedawno dowiedziałam, zawierają dużo pektyny.
Dżem jest przepyszny, słodycz truskawek doskonale trzyma w ryzach skórka i sok z cytryny. Na pewno nie pogardzę nim zimą!
Ostatnie, bardzo dojrzałe truskawki będą się świetnie nadawały. Jeśli chcecie od razu zużyć dżem, nie musicie go pasteryzować.

Składniki:
( na ok. 1 l dżemu)

• 700 g cukru
• 1 kg truskawek, umytych i obranych z szypułek
• sok z 1 cytryny i łyżeczka skórki
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• pestki z 2 cytryn dokładnie zawiązane w gazę
• 50 ml likieru cytrynowego

Wykonanie:
1. Większe truskawki przekroić na pół, mniejsze zostawić w całości. Włożyć do garnka, zagotowac, następnie gotować na małym ogniu ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Dodać cukier i sok oraz skórkę z cytryny, wanilię, pestki z cytryny zawinięte w gazę oraz likier. Wymieszać, zagotować, zmniejszyć ogień do małego i gotować 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Podczas gotowania usuwać zgromadzoną na powierzchni pianę- dzięki temu dżem będzie klarowny. Na koniec wyłowić gazę z pestkami.
4. Wyparzyć słoiki. Słoiki i nakrętki włożyć do zmywarki. Włączyć standardowy program mycie/suszenie. Dżem nałożyć do jeszcze ciepłych, suchych słoików. Dobrze zakręcić i odwrócić do góry dnem. Po ostudzeniu z powrotem odwrócić.
5. Pasteryzacja. Słoiki o podobnej wysokości wstawić do dużych garnków (nie mogą się ze sobą stykać). Wlać wodę (musi sięgać do 2/3 wysokości słoika). Gotować na umiarkowanym ogniu pół h.
Smacznego!


(przepis z Kwestii Smaku)

Nienawidzę, gdy coś marnuję się w kuchni. W moim domu, na szczęście, nic się nie wyrzuca. Resztę surówek z obiadu zabieramy do pracy/szkoły, z pozostałej soczewicy/ryżu/kaszy robimy sałatki. Przepis wpadł mi w ręce w dobrym momencie- w lodówce zagnieździły się ziemniaki z dnia poprzedniego, a w mojej głowie zero pomysłów.
Placuszki są mięciutkie, szybkie do przygotowania, można je jeść na słodko jak i słono. Godne ugotowania ziemniaków specjalnie do ich przyrządzenia!

Składniki:

• 0,5 kg obranych, ugotowanych ziemniaków
• 50 g masła
• ok. 100 g mąki pszennej (tyle, aby masa tworzyła spójna całość)
• szczypta soli/ cukier

Wykonanie:
1. Ziemniaki rozgnieść ( jeśli są zimne, podgrzać), dodać masło, wymieszać. Wsypać odpowiednią ilość mąki, sól/cukier- wyrobić ciasto.
2.  Ciasto podzielić na dwie części.  Z każdej rozwałkować okrąg o grubości 1 cm i pokroić go na 6-8 trójkątów (jak pizzę).
3. Placki usmażyć na patelni teflonowej lub na zwykłej, z rozgrzanym olejem, około 5 minut z każdej strony.
4. Podawać na słono ( z kwaśną śmietaną, podsmażoną cebulką, kiełbasą itp.) lub na słodko ( jak ja, np. z miodem gryczanym i mieszanka studencką).
Smacznego!

Absolutny hit! Wszyscy dostają swoją porcję, sięgają po łyżeczki i.... cisza. Nikt nie odważył się zmarnować chwili na gadanie. Każdy jest zachwycony tym mrożonym specjałem. Zuza, siostra, stwierdziła, że powinnam założyć własną knajpę. Hmm, ciekawy pomysł, ale może najpierw zdobędę średnie wykształcenie  ( no i odbędę porządne kulinarne szkolenie :). Kwaśne porzeczki idealnie współgrają z przesłodkimi bezami. Dobra alternatywa dla tych, którzy nie mają maszynki do robienia lodów, ale chcieliby zacząć trudzić się ich wyrobem.  Świetny pomysł na niebanalny letni deser, który na pewno zrobi wrażenie na gościach. Obowiązkowo do przygotowania w te wakacje!
Składniki:

• 500 g mieszanki czarnych i czerwonych porzeczek
• 3 łyżki dowolnego likieru ( u mnie wiśniówka)
• 400 ml kremówki
• 100 g cukru pudru
• 200 g bez

Wykonanie:
1. Owoce zmiksować blenderem, połączyć z wiśniówką.
2. Śmietanę ubić, pod koniec wsypać cukier puder. Do kremówki powoli dodawać zmiksowane porzeczki, cały czas mieszając, i pokruszone bezy.
3. Keksówkę o dł. 20 cm wyłożyć przeźroczystą folią, wylać masę i zamrażać 6 h.  Semifreddo wyciągnąć  0,5 h przed podaniem, pokroić w plastry, ozdobić zamrożonymi porzeczkami.
Smacznego!

Ta przystawka to specjalność mojego taty, wiernego mięsożercy i wielkiego kulinarnego znawcy (głównie tzw. konkretów:).
Szczerze powiedziawszy, nie są to do końca moje klimaty smakowe, choć oczywiście spróbowałam. Mięso, choć nie jest marynowane, ma wyrazisty smak, a  wytrawny sos przypadnie do gustu wielbicielom ostrych vinegretów. Na pewno zasmakuje amatorom tatarów.

Składniki:
( na trzy duże talerze)

• żółtko
• łyżka ostrej musztardy
• sok z 1 cytryny
• sól, pieprz
• 200 ml oliwy
• sosu worcester
• 4 łyżki rosołu wołowego
• 40 dag polędwicy wołowej
• 5 dag rukoli
• 15 dag zielonych oliwek

Wykonanie:
1. Zrobić sos: żółtko utrzeć z musztardą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Stopniowo wlać oliwę, stale ucierając. Kiedy sos będzie spójny i gęsty, wlać chłodny rosół ( jeśli Twój sos będzie za rzadki, przełóż  go do garnuszka i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje i schłodź w lodówce). Dodaj kilka kropel sosu worcester, energicznie mieszając.
2. Surową polędwicę dokładnie oczyścić z błonek i żyłek. Owinąć w folię i włożyć na 30 minut do zamrażalnika, aby mięso stężało, ale nie zamarzło.
3. Ostrym nożem kroić jak najcieńsze plasterki, na ostrzu noża przenosić na talerz. Skropić przygotowanym sosem, posypać rukolą, oliwkami, świeżo zmielonym pieprzem i sokiem z cytryny. Podawać z pieczywem.
Smacznego!

(inspiracja- "Moje Gotowanie")

Jedne z moich ulubionych. Był czas, kiedy jadłam je na śniadanie codziennie. Są niezwykle puchate i delikatne. Bardzo szybkie do przygotowania, nie ma potrzeby wyciągania miksera. Ich dużą zaletą jest również to, iż zawierają stosunkowo mało mąki, za to dużo białka, niezbędnego, by dobrze zacząć dzień.

Składniki:

• 225 g serka wiejskiego
• 3 jajka, osobno żółtka i białka
• 3 łyżki mąki ulubionej ( u mnie orkiszowa)
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu, cukru z wanilii

Wykonanie:
Do serka dodać żółtka, mąkę, cukry- wymieszać. Białka ubić delikatnie trzepaczką ok. 1 minuty, aż zaczną się pienić, nie na sztywno. Placuszki smażyć na rozgrzanej teflonowej patelni. Przewracać na drugą stronę, gdy na cieście pojawią się bąbelki. Z podanych składników wyszło tyle sztuk, ile jest na zdjęciu.
Smacznego!

 (przepis Nigelli)

Ślicznie wyglądające i piękne pachnące muffiny. Najlepsze na treściwszy posiłek poza domem,  zabrałam je na żaglówkę na kolację. Dobre na ciepło, kiedy ser w środku smakowicie się ciągnie.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• 0,5 szklanki oleju
•  1 jajo
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 130 g zielonych oliwek nadziewanych serem pleśniowym
• 100 g sera camambert z pieprzem 
• 200 g żółtych pomidorków koktajlowych
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Mąkę, proszek do pieczenia, zioła wsypać do jednej miski. W drugiej umieścić olej, jogurt, jajo.
2. Składniki mokre wlać do suchych, wymieszać łyżką (tylko przez chwilę, mają zostać grudki).
3. Camembert pokroić w kostkę, oliwki i pomidorki na pół. Ser i oliwki wsypać do ciasta, wymieszać.
4. Formę do muffinek wyłożoną papilotkami wypełnić ciastem do 2/3 wysokości. Na wierzchu ułożyć po 3 połówki pomidorków koktajlowych.
5. Piec około 30 minut, podawać najlepiej na ciepło.
Smacznego!


(przepis autorski)

Wiem, wszyscy już o tym wiedzą, no ale, WAKAAAAACJEEEE! Mam tyle książek do przeczytania ( m. in. "Ujęcia ze smakiem" :), tyle filmów do obejrzenia, przepisów do wypróbowania, tyle miejsc do zobaczenia, że nie wiem, czy dwa miesiące starczą, naprawdę! Na razie żegluję, pływam, gotuję, szykuję się na Open'era, a w międzyczasie pławię w słodkim nieróbstwie. A jedyne moje zmartwienie, to jak długo zdołam unosić się na tafli basenu, bajka...

Sorbet zrobiony przez przypadek, w lodówce zadomowił się, zdawało się na stałe, arbuz i trzeba było coś z nim zrobić. Wyszła wyborna, orzeźwiająca przekąska. Bardzo słodka, pomimo braku dodatku cukru, no i składająca się tylko z jednego składnika (!), prościej już chyba się nie da. Dzięki pogodzie na razie nie musimy się ochładzać, więc nazwijmy to "ćwiczeniami przed falą upałów". Bo chyba kiedyś w końcu nadejdą, prawda?

Składniki:

• arbuz

Wykonanie:
Arbuza zmiksować blenderem, przełożyć do formy lub miski i zamrozić.
Smacznego!

 Bez żadnego wydziwiania- pożywne, kruche, domowe ciasteczka. Świetnie nadają się do porannej kawy, na przegryzkę. Familijna porcja, z podanych składników wychodzi  45 sztuk.

Bardzo smaczne, świetnie się prezentują. Wystąpiły w roli prezentu, podobno zrobiły furorę (przynajmniej tak twierdzi mama :). Krem jest aksamitny, delikatny, świetnie kontrastuje z kwaśnym agrestem. Nie miałam papilotek, więc zrobiłam je z papieru do pieczenia, miały swój urok.

Składniki:
na muffiny:
(na 12 muffinek)

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka kremówki i mleka ( w skali 1:1)
• 1 duże jajo
• szczypta soli
• 250 g agrestu

na krem

• 100 g masła
• 250 g serka kremowego śmietankowego ( Turek kanapkowy lub Philadelphia)
• 1 czubata szklanka cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego

Wykonanie:
1. Z papieru do pieczenia wyciąć kwadraty, zostawić je na wyłożenie blachy.
2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki. W drugiej rozbełtać lekko jajka, dodać olej, kremówkę i mleko.
3. Do pierwszej miski wlać mokre składniki, agrest i wymieszać łyżką ( tylko do połączenia się składników, mają zostać grudki!).
4. Ciasto wyłożyć do wgłębień wyłożonych papilotką z papierem do pieczenia do 2/3 wysokości. Piec ok. 25 minut, do zezłocenia.
5. Teraz krem. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, inaczej się zważy ( po prostu wyciągnąć je z lodówki na 2 h przed przygotowywaniem). Masło ucierać masłem, dodawać powoli cukry, ubić na gładką puszystą masę. Po tym czasie łyżką dodawać powoli serek, zmiksować.
6. Krem przekładamy do szprycy do dekorowania i wkładamy do zamrażalnika na 0, 5 h (jeśli ozdabiasz muffiny łyżką, włóż miseczkę z kremem.
7. Dekorować ostudzonej muffiny kremem, trzymać w lodówce.
Smacznego!