Składniki:

• pęczek zielonych szparagów, pokrojonych na mniejsze kawałki
• pół pęczka rzodkiewek, pokrojonych na cienkie  plasterki
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 opakowanie roszponki
• 1 dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę
• 1,5 szklanki truskawek pokrojonych na połówki
• 2 cebule szalotki, pokrojone w pióra (można zastąpić czerwoną cebulą)
• 4 łyżki pestek słonecznika
• posiekany szczypiorek

dressing:

• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki ciemnego octu balsamicznego
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, świeżo zmielony pieprz (najlepiej różowy)

Wykonanie:

W końcu się doczekałam. Sypnęło śniegiem, jest mróz! 
Pora skończyć ze zrywaniem styczniowych stokrotek, wyciągnąć z piwnicy sanki i odnaleźć w 
czeluściach szafy grube skarpety. Pora zacząć przygotowywać gęste, aromatyczne zupy, leniwie bulgoczące
na gazie i inne potrawy, które prędko poradzą sobie ze zmarzniętym, czerwonym nosem. 
Składniki (na 2 porcje):

• 2 buraki
• 3 marchewki 
• 3  korzenie pietruszki
• 1 seler
• 1 czerwona cebula
• garść pokruszonego sera feta
• garść posiekanych orzechy włoskie (czasem zastępuję pestkami słonecznika)
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

dressing:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• pęczek natki pietruszki, posiekanej
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• sok z  cytryny

Wykonanie:

1. Warzywa obrać, opłukać, pokroić na ćwiartki. Piekarnik nagrzać do 200 stopni z termoobiegiem. Na wyłożonej folią aluminiową lub papierem blasze umieścić warzywa, polać obficie oliwą z oliwek i posypać solą i pieprzem. Piec 30 minut, kilka razy obracając kawałki.  5 minut przed końcem wysyp na osobną blachę orzechy, wstaw o piekarnika i upraż.
2. Przełożyć upieczone warzywa na półmisek i posypać okruchami fety. Przygotować dressing z 2 łyżek oliwy, natki, octu balsamicznego, musztardy i niewielkiej ilości soku z cytryny, jeśli masz ochotę. Polać warzywa dressingiem i posypać uprażonymi orzechami.

Smacznego!

Choć dodatek arbuza na początku może dziwić, po pierwszym kęsie wszystkie wątpliwości zostaną rozwiane. Niezastąpiona do pieczonych mięs lub jako danie samo w sobie.

Składniki (proporcje dowolne):

• rukola
• arbuz, pokrojony w kostkę
• feta
• czerwona cebula, pokrojona w pióra
• mięta, posiekana
• dressing: oliwa, sok z cytryny, pieprz

Wykonanie:

1. Składniki ułożyć warstwami lub wymieszać, polać dressingiem. Włożyć do lodówki na 0,5 h i podawać.

Smacznego!

Składniki:

• liście botwiny
• rukola
• rzodkiewki, cienko pokrojone
• główki zielonych szparagów, pokrojone na pół
• szczypior do posypania
• bratki, stokrotki

na dressing:

• oliwa
• ser pleśniowy pokruszony
• sok z cytryny
• pieprz

Wykonanie:

1. Składniki sałaty umieścić w misce. 
2. Oliwę utrzeć w moździerzu (lub w misce zew. str. łyżki) z serem pleśniowym, dodać pieprz i sok z cytryny do smaku.
3. Sałatę polać dressingiem, podawać od razu. 

Smacznego!

• 250 g makaronu orzo (kształtem przypominającego ziarna ryżu), ugotowanego al dente
• 1 duży ogórek szklarniowy
• 110 g kukurydzy (pół puszki)
• 3 pęczki koperku
•  150 g szynki (używam drobiowej
• 300 g jogurtu naturalnego (3/4 dużego kubełka)
• 2-3 łyżki majonezu
• 2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• sól i pieprz 

Wykonanie:

Przepis znaleziony z konieczności smacznego spożytkowania kalafiora, który za bardzo zadomowił się w naszej domowej lodówce. Kocham wszystkie możliwe korzenno-pikantne połączenia, więc ta sałatka jak najbardziej przypadła mi do gustu. I jak to najczęściej z sałatkami bywa, jest naprawdę bezproblemowa i musi wyjść każdemu.

Składniki:

• 1 mały kalafior
• 30 g rodzynek
• 20 g migdałów, uprażonych na suchej patelni 
• 2 łyżeczki posiekanej, świeżej pietruszki

na sos:

• sok i skórka starta z jednej, małej cytryny
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta pieprzu cayenne
• 5 łyżek oliwy
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• łyżka cukru pudru
• sól i czarny pieprz

Wykonanie:
1. Kalafiora podzielić na małe różyczki; głąb pociąć na ok. 1 cm kawałki. Gotować w lekko osolonej wodzie 2-3 minuty, aż kalafior zmięknie, ale nie utraci jędrności. Dokładnie odcedzić.
2. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać (najlepiej w shakerze lub małym słoiczku), polać nim kalafiora. Wszystko razem połączyć i odstawić do schłodzenia w lodówce na 1 h.
3. Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut, by napęczniały. Posypać kalafiora rodzynkami, płatkami migdałowymi, pietruszką i dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Smacznego!




(przepis pochodzi z książki " Szybko i smacznie. Potrawy z warzyw". wyd.Olesiejuk)

Ten przepis, to jedno z najlepszych rzeczy, prócz doświadczeń, widoków i wspomnień oczywiście, które przywiozłam ze sobą z Hiszpanii. I choć papryka jest chyba jedyną rzeczą do jedzenia, której nie lubię, w tej sałatce się zakochałam. Dzięki pieczeniu i obraniu ze skórki, papryka ma zupełnie inny, głębszy smak.
Sałatka koniecznie do wypróbowania, i choć trzeba poświęcić trochę czasu na przygotowanie papryki, to warto, bo wrażenia smakowe są niepowtarzalne.

Składniki:

• 5 czerwonych papryk
• 1/3 szkl. oliwy z oliwek
• 1/3 szkl. octu jabłkowego
• 1/2 cebuli jasnej, pokrojonej w pióra
• 1 ząbek czosnku, pokrojony na cienkie plasterki

Wykonanie:
1. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Papryki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec ok. 40 min., do czasu, aż skórka ściemnieje i zacznie odchodzić od warzywa (można to również zrobić w mikrofalówce ustawionej na funkcji grill).
2. Papryki wyciągnąć z piekarnika, przeciąć na pół, by woda z nich wypłynęła, a warzywa ostygły.
3. Chłodne papryki obrać ze skóry, pokroić w paski, połączyć z resztą składników i włożyć do lodówki na min. 1 h, by wszystkie smaki sobą przeszły.
Smacznego!

Ta przystawka to specjalność mojego taty, wiernego mięsożercy i wielkiego kulinarnego znawcy (głównie tzw. konkretów:).
Szczerze powiedziawszy, nie są to do końca moje klimaty smakowe, choć oczywiście spróbowałam. Mięso, choć nie jest marynowane, ma wyrazisty smak, a  wytrawny sos przypadnie do gustu wielbicielom ostrych vinegretów. Na pewno zasmakuje amatorom tatarów.

Składniki:
( na trzy duże talerze)

• żółtko
• łyżka ostrej musztardy
• sok z 1 cytryny
• sól, pieprz
• 200 ml oliwy
• sosu worcester
• 4 łyżki rosołu wołowego
• 40 dag polędwicy wołowej
• 5 dag rukoli
• 15 dag zielonych oliwek

Wykonanie:
1. Zrobić sos: żółtko utrzeć z musztardą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Stopniowo wlać oliwę, stale ucierając. Kiedy sos będzie spójny i gęsty, wlać chłodny rosół ( jeśli Twój sos będzie za rzadki, przełóż  go do garnuszka i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje i schłodź w lodówce). Dodaj kilka kropel sosu worcester, energicznie mieszając.
2. Surową polędwicę dokładnie oczyścić z błonek i żyłek. Owinąć w folię i włożyć na 30 minut do zamrażalnika, aby mięso stężało, ale nie zamarzło.
3. Ostrym nożem kroić jak najcieńsze plasterki, na ostrzu noża przenosić na talerz. Skropić przygotowanym sosem, posypać rukolą, oliwkami, świeżo zmielonym pieprzem i sokiem z cytryny. Podawać z pieczywem.
Smacznego!

(inspiracja- "Moje Gotowanie")

 (przepis autorski)

 Ziemniaki pokrój na ćwiartki ( jeśli maja ładną skórkę, nie musisz ich obierać), rzodkiewki, czosnek i ogórki w półplasterki, cebulę w cienkie piórka. Zieleninę posiekaj. Wszystkie składniki mieszamy z jogurtem i wodą kiszoną, solimy i pieprzymy do smaku.
Smacznego!