Mąkę owsianą odkryłam całkiem niedawno, zobaczywszy na sklepowej półce, z wrodzonej ciekawości musiałam ją wypróbować. Mąka ta ma bardzo specyficzny, lekko gorzkawy aromat. Na pewno przypadnie on do gustu amatorom płatków owsianych, mi przypasowała bardzo. Upiekłam z niej właśnie takie muffiny, nadziane prawdziwym wiejskim serem, zrobionym przez moją babcię i suszoną żurawiną, posypane domową granolą. Do szklanki mleka na drugie śniadanie jak znalazł.

Składniki (na 10 sztuk):
na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki owsianej
• 0,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 jajo, rozkłócone
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 szklanki cukru
• łyżka cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

na serowe nadzienie:

• 200 g sera białego pełnotłustego
• 1 jajo
• 3 łyżki cukru pudru
• łyżeczka cukru waniliowego
• garść suszonej żurawiny

do posypania:

• garść płatków owsianych
• garść pestek dyni
• garść ulubionej granoli

Wykonanie:

1. Sypkie składniki na ciasto umieścić w większej misce, w mniejszej umieścić składniki mokre. Mokre wlać do suchych i krótko wymieszać.
2. Składniki na serowe nadzienie wymieszać dokładnie widelcem. Składniki posypki wymieszać.
3. Papilotki lub natłuszczoną blachy do muffinek umieścić ciasto zapełniając 1/3 otworu, na to nałożyć łyżeczkę nadzienia serowego, które należy przykryć ciastem tak, by dokładnie zakryć masę serową i napełnić otwór (lub papilotkę) do 3/4 jego wysokości. 
4. Surowe babeczki posypać posypką i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 35 minut.

Smacznego!

Babeczki są bardzo mokre, intensywne w smaku, aromat Guinnessa daje im małego pazura. Piekłam je już drugi raz, z tą różnicą, że teraz postanowiłam przykryć je karmelowym kremem, delikatnym, aksamitnym i dość niebezpiecznym- każdy wyjadał go prosto z miski i myślę, że bez mojego pilnowania, zjadłby wszystko... I w sumie teraz mam dylemat, nie wiem, co lepsze, babeczki czy krem, może po prostu ich połączenie?

Składniki (autor sugeruje 18 sztuk, lecz mi wyszło aż 24 babeczek) :
na babeczki:

• 3/4 szklanki kakao
• 2 szklanki cukru (dałam 1,5)
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki roztopionego i ostudzonego masła
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii (dałam 2 łyżki stołowe cukru waniliowego)
• 1 butelka Guinnessa
• 3 duże jaja
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany

na krem:

• puszka masy kajmakowej (500 g)
• 500 g mascarpone
• 600 ml kremówki, dobrze schłodzonej
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao do posypania

Wykonanie:

1. W mniejszej misce wymieszać razem mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia, cukier i sól. W większej misce wymieszać roztopione masło z wanilią, miksując wlewać powoli piwo. Wbijać jaja, po jednym, wlać śmietanę i miksować, póki wszystkie składniki się połączą.
2. Do płynnych składników dodać suche, w 3-4 partiach, cały czas  miksując.
3. Ciasto przelać do formy, zapełniając 3/4 wysokości papilotek. Piec 16-18 minut w 180 stopniach, do "suchego patyczka", całkowicie ostudzić.
4. Na krem wymieszać razem mascarpone z masą kajmakową. Kremówkę ubić na sztywno ze szczypta soli. Ubitą kremówkę dodawać do masy karmelowej, łyżka po łyżce, cały czas mieszając. 
5. Gotowy krem przełożyć do szprycy (lub worka plastikowego z wyciętym otworem) i udekorować nim babeczki (nie żałować kremu! jest go naprawdę sporo). Całość posypać kakao.

Smacznego!

Jedząc kawałek tego ciasta, nie ma się żadnych wątpliwości, że to ciasto czekoladowe. Szczerze mówiąc, jest tak czekoladowe, że momentami aż gorzkie. Wystarczy mały kawałek, by nasycić każdego wielbiciela ciemnych tabliczek. Na wierzchu ułożyłam truskawki, to co, że z Hiszpanii, ważne, że kolorowe, słodkie i, o dziwo, pachnące(!). Jest to na pewno godny deser/kolacja, by uczcić dzisiejszy Dzień Czekolady. Masę przygotowuje się bardzo szybko, później pozostaje tylko cierpliwie czekać na  upieczenie. A więc prędko szykujcie składniki, może zdążycie skosztować go jeszcze przed północą :-)
Aha, i uważajcie próbując surowego ciasta, jest mocniejsze od niejednego drinka!

Ta granola jest uzależniająca, zrzuciła z pierwszego miejsca śniadaniowych frykasów owsiankę (choć ta oczywiście wciąż jest na podium). I w sumie, najchętniej jadłabym ją na każdy posiłek dnia. Jest strasznie chrupiąca, idealnie słodka, a fakt, że nie zawiera grama tłuszczu sprawia, że lubię ją jeszcze bardziej. Mi najlepiej smakuje z gorącym mlekiem i pokrojonym bananem lub wyjadana prosto ze słoja.

Składniki:

• 4 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka soku jabłkowego (najlepiej 100% z miąższem)
• 4 łyżki miodu
• 1,5 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 g orzechów włoskich, posiekanych
• 100 g rodzynek
• 100 g moreli suszonych, pokrojonych w kostkę

Wykonanie:

1. Miód rozpuścić z soku jabłkowym, dodać cukier waniliowy i cynamon. Do płynnej mieszanki wsypać płatki owsiane i orzechy- wymieszać.
2. Mieszankę równomiernie wyłożyć na blachę przykrytą papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 40 minut, do uzyskania złotego koloru, mieszając co 10 minut, by granola równo się przypiekła.
3. Do ostudzonej granoli dodać morele i rodzynki, przechowywać w szczelnym pojemniku.

Smacznego!