Prosty sernik na zimno, na pewno sprawdzi się podczas nadchodzących upałów. Porzeczki można zastąpić malinami. Jeśli denerwują Was pestki w deserach, przetrzyjcie pure z owoców przez grube sito.
Gdybyście szukali ujścia swojego artyzmu, możecie fantazyjnie przyozdobić wierzch bitą śmietaną :)

Szczerze mówiąc dopiero niedawno (jakieś 2, 3 lata temu)  zorientowałam się, że używałam cukru wanilinowego, nie waniliowego i zgłupiałam. Przecież ostatnia rzecz jakiej chciałam, nadal tak jest, to dodawanie chemicznych aromatów do moich ciast. Oczywiście przerzuciłam się na prawdziwą wanilię, jednak, co tu ukrywać, wychodzi to o wiele drożej. Cukier wanilinowy kosztuje ok 50 gr, podczas gdy ten z prawdziwą wanilią 3 zł (czyli 6 razy drożej). Kupna esencja, w Marks&Spencer np., to wydatek 18 zł.- dużo, ale starcza na dłużej. Można także dodawać do potraw nasionka ze świeżo rozciętej laski wanilii, wtedy cena produktów, które potrzebujemy wzrasta dodatkowo o ok. 10 zł.
Zdecydowanie najbardziej ekonomicznym sposobem jest zrobienie własnego cukru waniliowego. Wystarczy 1 laska wanilii, by otrzymać pełną szklankę.
Oczywiście aromat prawdziwej wanilii różni się dość znacznie od tego sztucznego, jest głęboki i złożony-nic dziwnego, składa się na niego aż 250 związków chemicznych, podczas gdy  etylowanilina w cukrze jest nachalna i jednoznaczna. Potrawa staje się bardziej autentyczna, może nawet szlachetna, gdy możemy w niej dostrzec malutkie, urocze, czarne ziarenka :)

Składniki:

• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 laska wanilii
• 1 szczelnie zamykany słoiczek

Wykonanie:
Cukier wsypać do słoiczka. Laskę wanilii przekroić na pół, wybrać nasionka i wsypać je do cukru. Pozostałej skórki nie wyrzucać- również włożyć do słoiczka. Nasiona mogą się trochę kleić. Jeśli utworzą się z nich grudki, należy rozetrzeć je palcami, by połączyły się z cukrem. Słoik szczelnie zamknąć i odstawić na 2 tygodnie. Po tym czasie cukier jest gotowy do użycia

Jedno z najpopularniejszych dań kuchni bliskiego wschodu. Świetny do maczania warzyw, smarowania chlebka pita lub po prostu zwykłych kanapek. Niesamowicie zdrowy i pożywny. Długo przymierzałam się do przyrządzenia hummusu, jednak zawsze na drodze stawała mi konieczność dodania pasty tahini- nie mogłam nigdzie jej dostać. Tak więc, gdy dowiedziałam się, że mogę zrobić ją sama, z sezamu, nie zwlekałam dłużej. Teraz zawsze gdy mam w szafce ciecierzycę wiem, że za chwilę będę miała i hummus.

Składniki:

• 250 g odsączonej ciecierzycy z puszki
• 5 łyżek sezamu
• 2 łyżki oliwy extra virgine
• 1 łyżka oleju sezamowego
• mały ząbek czosnku
• sok z połowy cytryny
• 70-80 ml zimnej wody

Wykonanie:
1. Na suchej patelni upraż sezam na złoty kolor, mieszając go co jakiś czas.
2. Ostudzony sezam dokładnie zmiel, wlej oliwę i dokładnie zmiksuj.
3. Do powstałej pasty (tahini) dodaj czosnek, sok z cytryny i olej sezamowy.i miksuj na jednolitą masę dodając pomału ciecierzycę, wodę i sól do smaku.
4. Jeśli będziesz przechowywać hummus w lodówce, polej wierzch oliwą nie wyschnie.
Smacznego!

(źródło)

Dobra opcja, gdy chcemy spróbować czegoś nowego lub po prostu mamy w kuchni kukurydzę i brak pomysłu co z nią zrobić. Ja dodałam do ciasta tylko sól i pieprz, Wy możecie pobawić się przyprawami- słodycz kukurydzy dobrze uzupełniałby pieprz cayenne lub świeża zielenina (pietruszka, szczypior, tymianek).

Składniki:
( na 2 osoby)

• 1 puszka kukurydzy, odsączonej z zalewy
• 1 szklanka  ulubionej mąki ( u mnie orkiszowa)
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sól, pieprz
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:
Kukurydzę zmiksować krótko blenderem na grudkowatą masę. Dodać resztę składników, dokładnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanej oliwie, ok 2 minuty z każdej strony (w zależności od grubości racuchów). Gdy racuchy będą pękać podczas smażenia, dodać więcej mąki. Podawać z zimnymi sosami.

Składniki:
 na kruchy spód:

• 140 g masła
• 210 g maki orkiszowej
• 1 żółtko
• szczypta soli

 na nadzienie

• 1 pęczek botwinki
• 1 opakowanie kiełków rzodkiewki (50 g)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w plasterki
• 250 g kremowego serka ( może być ricotta)
• 3 jaja
• 200 g gęstego jogurtu ( greckiego lub bałkańskiego)
• garść świeżych liści mięty
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 200 g wędzonego łososia

Wykonanie:

Kocham bób, mogę go jeść prosto z wody, bez niczego. Jego piękny, seledynowy kolor rozwesela każde danie, w którym się znajduje. Dzięki boczkowi i białku roślinnemu zawartemu w bobie, danie jest sycące- doskonale nada się na obiad (jak w moim przypadku). Spokojnie, nie jest to posiłek wysokokaloryczny, ale na pewno zdrowy. Nie dodajemy dodatkowego tłuszczu (korzystamy z boczku, którego na szczęście jest niewiele). Dodatkowo bób ( bogaty w białko), choć należy do roślin strączkowych, w porównaniu z innymi kalorii ma mało, bo 90 w 100 g (dla porównania soja- 444 kcal/100g).

Składniki:
(na 3 porcje)

• 1 kg bobu
• pęczek koperku
• 5 ząbków czosnku, obranych, pokrojonych w plasterki
• 150 g chudego boczku 
• 100 g pestek słonecznika

Wykonanie:
1. Na suchej patelni upraż pestki słonecznika
2. Bób ugotuj w osolonej wodzie, odcedzamy, hartujemy w zimnej wodzie i osączamy. Możesz go obrać ze skórki, ja częściowo ja zostawiłam (błonnik!).
3. Na patelni podsmaż na złoto boczek razem z czosnkiem, dodaj posiekany koperek i bób. Podgrzej wszystko kilka minut w maślanowo-koperkowym sosie. Podaj posypane słonecznikiem, z kromką chleba.
Smacznego!

(inspiracja- 'Moje Gotowanie')

Znacie kogoś, kto nie lubi ciasta drożdżowego? No właśnie. Licznych uwiódłby sam zapach. Jednak nigdy nie może być zbyt łatwo- wiemy, że trzeba poświęcić mu trochę czasu, a przede wszystkim cierpliwości.

• 225g ricotty ( 1 szklanka)
• 125 ml mleka (pół szklanki)
• 2 duże jaja, żółtko oddzielone od białek
• 0,5 szklanki mąki ( w przepisie orkiszowa, ja z jej braku użyłam pełnoziarnistej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 1 łyżka syropu z agawy, klonowego+ trochę do podania ( u mnie miód lipowy)

Wykonanie:

 (przepis autorski)

Mój pierwszy autorski przepis na sernik. I muszę skromnie przyznać, że jest WYBITNY. Z czystym sumieniem polecam go każdemu. Masa sernikowa zwarta, choć kremowa, z cytrynową nutką, ale to agrest gra tutaj pierwsze skrzypce, dość kwaśne (ale o to właśnie chodzi :).  Sernik jest wysoki, płaski jak stół, nie opadł w ogóle! Najlepiej zrobić go teraz, gdy agrest nie jest mocno dojrzały, nie rozpadnie się podczas pieczenia

Słodki klasyk, który zawsze się sprawdza. Tym razem przyrządziłam ją dla mojego nauczyciela angielskiego w podzięce za lata pracy, było małe english tea party with australian pavlova :) Beza była prezentem, więc zdjęcia przekroju niestety nie ma.
 Dla wszystkich, którzy nigdy jej nie robili, powiem, że ma chrupiącą skórkę, a w środku jest miękka i bajecznie słodka. Ważne, by śmietana była świeżo ubita ( tej wodnistej, śmierdzącej lodówką mówimy stanowczo nie!), spód można przygotować dzień wcześniej. Często spotykam się z irracjonalnym lękiem przed pieczeniem bezy, bo będzie twarda jak kamień, bo padnie. Nic bardziej mylnego! Jest to jeden z łatwiejszym deserów, trzeba tylko dobrze nastawić temperaturę, porządnie ubić białka i mieć trochę chęci.

 Ziemniaki pokrój na ćwiartki ( jeśli maja ładną skórkę, nie musisz ich obierać), rzodkiewki, czosnek i ogórki w półplasterki, cebulę w cienkie piórka. Zieleninę posiekaj. Wszystkie składniki mieszamy z jogurtem i wodą kiszoną, solimy i pieprzymy do smaku.
Smacznego!

Smacznego!

Letni przysmak w lżejszej wersji. Zapewniam, że użycie samego serka homogenizowanego naturalnego i jogurtu zamiast np. bitej śmietany, bananowego bez cukrowego spodu ( patent od ciasteczek bananowych) nie odejmuje mu smaku. Nie uzyskałam jednak zamierzonego, fioletowego efektu borówkowej warstwy- owoce były średnio dojrzałe i, co za tym idzie, dały mało koloru. Nie przeszkodziło to jednak sernikowi w byciu naprawdę smakowitym.
Jeśli chodzi o serek homogenizowany, polecam 3% w opakowaniach po 0,5 kg z Lidla, jest kremowy, pyszny. Odradzam użycie twarogów light 0%, nie smakują jak nabiał, raczej sztucznie, dietetycznie, a przecież tego nie chcemy. Warto poświęcić się i przeżyć te 3% tłuszczu :)
Gdy nie ograniczasz mącznego jedzenia, upał skutecznie trzyma Cię z dala od piekarnika lub po prostu Ci się nie chce, zastąp pieczony spód biszkoptami, herbatnikami. Zamiast borówek możesz użyć malin albo samych truskawek.

Prosta, niezwykle delikatna i naprawdę bardzo szybka. Dobra alternatywa, gdy znudziła nam się zwykła zupa szparagowa z lanymi kluseczkami.

Składniki

• 2 pęczki obranych białych szparagów
• 1 l bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki ulubionego żółtego sera
• sól, pieprz
• masło
• pietruszka do przybrania

Wykonanie:
Szparagi pokrój na 1-2 cm kawałki, odciąć twarde końce. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i podsmaż delikatnie na małym ogniu. Gdy będzie złoty, wlej bulion. Gdy wywar się zagotuje, dodaj szparagi i gotuj do czasu, aż szparagi będą miękkie ( ok. 10 minut). Ostudź zupę przez 5 minut, dodaj ser i zmiksuj wszystko blenderem na gładki płyn. Po przelaniu do miseczek posyp pietruszką.
Smacznego!
(przepis autorski)

Must have każdej diety albo po prostu dodatek do śniadania, przekąska bez wyrzutów sumienia. Koniecznie potrzebne bardzo dojrzałe, wręcz przejrzałe banany, to one nadają im słodycz (dodatek cukru, miodu jest naprawdę zbędny). Można eksperymentować i dodawać różnego rodzaju płatki, otręby, piekłam je w wielu różnych wersjach. Zawsze mam choć kilka w zamrażarce do porannej owsianki,  niezastąpione w ciężkich, 'niskokalorycznych' czasach. Gorąco polecam!

Składniki:

• 7 bardzo dojrzałych bananów ( z ciemnymi plamkami, często przecenione w sklepach)
• 2 szklanki płatków owsianych górskich
• 1 łyżeczka cynamonu
• bakalie, dowolny rodzaj i ilość ( u mnie 100 g rodzynek i 1 szklanka orzeszków ziemnych)

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni (160 z termoobiegiem). Banany rozgnieść na papkę (ja robię to przy pomocy ubijaka do duszonych ziemniaków). Dodaj płatki, cynamon i bakalie, wszystko wymieszaj. 
2. Na blaszce przykrytej papierem do pieczenia uformuj ciasteczka (ja robię to łyżeczką), mi wyszło 12 sporych sztuk. Piecz ok. 25 minut, do uzyskania złotego koloru. Smacznego!

 Nie tylko do makaronu, dobre także w roli  smarowidła do chleba.Włoski klasyk, którego nie trzeba reklamować, w nieco innej wersji.

Składniki:

• 1 pełna szklanka świeżych liści bazylii
• 0,5 szklanki liści rukoli
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki parmezanu
• 1 szklanka orzeszków ziemnych
• 1 szklanka oliwy z oliwy ( im bardziej aromatyczna, tym lepsza)
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj. Gdyby pasta była za gęsta, dodaj więcej oliwy.
Smacznego!
(przepis autorski)

Sezon rabarbarowy powoli zaczynają wygryzać truskawki, ale ja nadal o nim pamiętam. Świetne połączenie rabarbaru i moich ukochanych przypraw korzennych- cynamonu i imbiru. Nie za lekki, bardziej nasz polski sernik niż cheesecake. Przepis poniżej, z Moich Wypieków z małymi modyfikacjami, jest na tortownicę o średnicy 22 cm, ja pomnożyłam wszystkie składniki x 1,2 i piekłam w 26. Po powiększeniu sera wyszło 750 g, jednak masy było mało, następnym razem dam 1 kg. I pamiętajmy o tym, co przy sernikach najważniejsze- wszystkie składniki masy serowej MUSZĄ mieć temperaturę pokojową.