Sowy to taka moja mała słabość. Mam sowie naszyjniki, koszulkę, torbę, kolczyki (nie zdawałam sobie sprawy, że aż tyle się tego uzbierało...) dlaczego miałabym nie mieć sowich babeczek? W tych ślicznych maleństwach zakochałam się od pierwszego wejrzenia, więc przyrządzenie ich było kwestią czasu.
Przyklejenie oczu, powiek i nosów sówek będzie prostsze, jeśli przed sklejaniem damy czekoladzie lekko zgęstnieć. Miłej zabawy!

Składniki:

• 10 ulubionych babeczek (u mnie były to muffiny czekoladowe)
• 20 ciastek oreo
• 2 paczki Skittles do źrenic i nosów
• 100 g ciemnej czekolady

Wykonanie:

1. Muffinom obciąć wierzchy, jeśli są bardzo wypukłe. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, odstawić do lekkiego zgęstnienia.
2. Oreo oddzielić od siebie. Połowy z kremem zostawić na oczy, a te bez nadzienia przekroić ostrym nożem w połowie na powieki.
3. Każdą babeczką posmarować czekoladą, przykleić oczy, powieki, z cukierków zrobić źrenice i nosy. Odstawić do całkowitego stężenia czekolady.

Smacznego!

(źródło pomysłu - Pinterest)

Składniki:

• 3/4 szklanki oleju
• 3 jaja
• 1 i 1/2 szklanki (200 g) mielonych migdałów
• 2 szklanki marchwi startej na duzych oczkach
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej (świezo startej)
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 łyżka cukru waniliowego
• garść rodzynek (opcjonalnie)
• łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)

na polewę (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej):

• 500 g sera typu quark*
• 100 g miekkiego masła
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
• skórka starta z jednej pomarańczy
• kandyzowane wiśnie do ozdoby

Wykonanie:

1. Jaja rozbełtać widelcem z olejem, dodać marchew. W innej misce wymieszać pozostałe składniki.
2. Masę jajeczną wlać do suchych składników i całość wymieszać łyżką. Masę wyłożyć do papilotek i piec 20 minut w 180 stopniach.
3. Podczas pieczenia przygotować polewę. Masło miksować, aż stanie się jasne i puszyste. Dodawać na przemian, łyżka po łyżce, ser i cukier puder. Gdy wszystkie składniki się połączą i powstanie jednolita masa, dodać skórkę startą z pomarańczy.
4. Ostudzone babeczki przybrać polewą i kandyzowanymi wiśniami.

Smacznego!

*można zastąpić mascarpone, wtedy dodatek masła będzie zbędny

 Po śliwce przyszła kolej na następny dar jesieni, dynię. Sceptycy kręcą nosem narzekając, że ma ona zbyt mdły smak. Dla mnie to właśnie jej największy atut, stwarzający duże pole do popisu przyprawom, które aż garną się, by dodać jej nieco pikantnego pazura!
Babeczki są wspaniałe. Uroczo pomarańczowe dzięki dyni, rozgrzewające za sprawą korzennego aromatu, przykryte niebiańsko delikatnym kremem z białej czekolady.

Składniki (na 20 babeczek):
na babeczki:

• 2 szklanki pure z dyni*
• 1 szklanka oleju
• 4 jaja, roztrzepane
• 1, 25 szklanki cukru (najlepiej brązowego)
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 1/2 gałki muszkatołowej, świeżo startej
• szczypta soli
• 100 g orzechów włoskich (opcjonalnie)

na krem:

• 400 ml kremówki
• 200 g białej czekolady
• skórka otarta z 1 cytryny

Wykonanie:

1. W większej misce umieścić mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier, przyprawy i orzechy (jeśli ich używamy), w mniejszej misce pure z dyni, olej, jaja.
2. Zawartość mniejszej miski wlać do większej, cały czas mieszając łyżką, rózgą lub mikserem (wybrałam to pierwsze).
3. Ciasto przelać do foremek i piec w 180 stopniach przez 20-30 min. (do tzw. 'suchego patyczka').
4. Teraz czas na krem. Kremówkę podgrzać porządnie w rondelku, nie doprowadzając do wrzenia. Czekoladę połamać na kawałki i wrzucić do miski. Do czekolady wlewać gorącą kremówkę, mieszając do czasu, aż cała czekolada się rozpuści. Miksturę przykryć folią i mocno schłodzić w lodówce (najlepiej całą noc).
5. Czekoladową kremówkę ubić na sztywno, dodać skórkę cytrynową, wymieszać i  ozdobić wystudzone babeczki.

* pure można przygotować na dwa sposoby:

• Nieobraną dynię pokroić na duże kawałki, wydrążyć pestki i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 1 h. Miękki miąższ wybrać łyżką i zmiksować blenderem.
• Dynię obrać, pokroić w kostkę i umieścić w garnuszku na małym ogniu. Jeśli dynia będzie się przypalać, dolać wody, całość gotować do czasu, aż dynia zmięknie. Na koniec wszystko zmiksować blenderem.

Jedząc tę rozpustną babeczkkę na pewno nikt nie zorientuje się, że to wersja odtłuszczona. Są bardzo mokre (to zasługa bananów), intensywnie czekoladowe, a dodatek chrupiącej soli morskiej tworzy z pozostałymi składnikami niepowtarzalną kompozycję smakową. Następnym razem nie tylko poleję je czekoladą, ale również dodam ją do ciasta.

Oto muffiny, które przygotowałam na warsztatach "Ręcznie Robione" podczas mojej rezydencji artystycznej w ramach Malta Festvial. Wypiek ten spotkał się z tak entuzjastycznym przyjęciem festiwalowiczów i organizatorów, że, ku memu zadowoleniu, następnego dnia został dodany do festiwalowego menu!
Naturalna słodycz owoców skrytych w muffinach fantastycznie współgra z aksamitnym, obłędnie czekoladowym kremem. Babeczki można ozdobić czym dusza zapragnie dając ujście pokładom artyzmu, które przecież drzemią w każdym z nas.
Więcej zdjęć z festiwalu i warsztatów już niebawem na frykasowym profilu facebookowym.

Składniki:
na muffiny:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki otrębów owsianych
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki płatków migdałowych
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g borówek/malin
• 0,5 szklanki oleju
• 1 szklanka jogurtu naturalnego/kefiru/maślanki
• 2 jaja, rozkłócone

na krem:

• 250 g mascarpone (w temperaturze pokojowej)
• 100 g gorzkiej czekolady
• do dekoracji:  dowolne owoce, płatki migdałowe, listki mięty lub melisy, cukier puder

Wykonanie:

1. Suche składniki muffin umieścić w większej misce, mokre w mniejszej. Zawartość mniejszej miski wlać do większej, dodać owoce i całość krótko, niedbale wymieszać.
2. Ciasto przelać do papilotek i piec w 180 stopniach przez 20-25 minut, ostudzić.
3. Podczas studzenia muffin należy przygotować krem. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i stopniowo, cały czas mieszając, dodawać do serka mascarpone.
4. Gotowym kremem przykryć muffiny i ozdobić je owocami, płatkami migdałowymi i miętą. Całość oprószyć delikatnie cukrem pudrem, najlepiej tuż przed podaniem.

Smacznego!

Chyba mało kto lubi aronię. Jej cierpi, gorzki smak jest dość wymagający. I choć dobrze sprawdza się w nalewkach i syropach, z wypiekami jest już ciężej. Jednak w połączeniu ze słodką nektarynką i jeszcze słodszą białą czekoladą, aronia staje się zjadliwa, ba, bardzo smaczna! Babeczki przykryłam nieziemskim kremem z masła orzechowego. To przysmak idealny i niebezpieczny, z rodzaju tych, które można jeść bez końca.

Składniki:

• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajo
• 1 szklanka maślanki
• 3 nektarynki, pokrojone w kostkę
• 3 łyzki aroni z kompotu lub syropu + trochę do ozdoby
• 2 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki cukru
• 100 g białej czekolady, posiekanej na mniejsze kawałki

na krem (wszystkie muszą mieć temperaturę pokojową!):

• 120 g masła orzechowego z kawałkami orzechów
• 80 g masła
• 1/3 szklanki cukru
• 300 g serka kanapkowego naturalnego

1. W większej misce umieścić mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, czekoladę. W mniejszej wymieszać jajo, olej, maślankę i owoce. Zawartość mniejszej miski wlać do większej i krótko wymieszać.
2. Ciasto przelać do papilotek i piec 25-30 min. w 180 stopniach, ostudzić.
3. Na krem wymieszać masło z masłem orzechowym i cukrem. Powoli, łyżka po łyżce, dodawać serek kanapkowy, cały czas mieszając.
4. Gotowym kremem ozdobić ostudzone babeczki i udekorować kulkami aroni.

Smacznego!

 To chyba ostatni przepis w tym roku na wypiek z rabarbarem. W naszym ogrodzie pysznią się już krwisto czerwone truskawki, a w głowie mnóstwo pomysłów na ich wykorzystanie. Jest to naprawdę godny przepis, by powoli kończyć sezon na rabarbar- banalnie prosty i ekspresowy (jak w przypadku każdych muffin), a cukrowa skorupka to istny cud!

Składniki (12 sztuk):

• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego +2 łyżki do posypania (użyłam demerara)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka jogurtu greckiego (można użyć zwykłego naturalnego)
• 1 dużej jajo, rozbełtane
• 1/2 szklanki oleju
• 3 łodygi rabarbaru, pokrojone na 1 cm kawałki

Wykonanie:

1. W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre. Mokre składniki wlać do pierwszej miski- całość wymieszać krótko i niedbale w międzyczasie dodając rabarbar.
2. Ciasto umieścić w papilotkach, surowe muffiny posypać 2 łyżkami cukru.
3. Piec w 180 stopniach ok. 30 min., przed zjedzeniem poczekać aż ostygną.

Smacznego!

Mąkę owsianą odkryłam całkiem niedawno, zobaczywszy na sklepowej półce, z wrodzonej ciekawości musiałam ją wypróbować. Mąka ta ma bardzo specyficzny, lekko gorzkawy aromat. Na pewno przypadnie on do gustu amatorom płatków owsianych, mi przypasowała bardzo. Upiekłam z niej właśnie takie muffiny, nadziane prawdziwym wiejskim serem, zrobionym przez moją babcię i suszoną żurawiną, posypane domową granolą. Do szklanki mleka na drugie śniadanie jak znalazł.

Składniki (na 10 sztuk):
na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki owsianej
• 0,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 jajo, rozkłócone
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 szklanki cukru
• łyżka cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

na serowe nadzienie:

• 200 g sera białego pełnotłustego
• 1 jajo
• 3 łyżki cukru pudru
• łyżeczka cukru waniliowego
• garść suszonej żurawiny

do posypania:

• garść płatków owsianych
• garść pestek dyni
• garść ulubionej granoli

Wykonanie:

1. Sypkie składniki na ciasto umieścić w większej misce, w mniejszej umieścić składniki mokre. Mokre wlać do suchych i krótko wymieszać.
2. Składniki na serowe nadzienie wymieszać dokładnie widelcem. Składniki posypki wymieszać.
3. Papilotki lub natłuszczoną blachy do muffinek umieścić ciasto zapełniając 1/3 otworu, na to nałożyć łyżeczkę nadzienia serowego, które należy przykryć ciastem tak, by dokładnie zakryć masę serową i napełnić otwór (lub papilotkę) do 3/4 jego wysokości. 
4. Surowe babeczki posypać posypką i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 35 minut.

Smacznego!

Babeczki są bardzo mokre, intensywne w smaku, aromat Guinnessa daje im małego pazura. Piekłam je już drugi raz, z tą różnicą, że teraz postanowiłam przykryć je karmelowym kremem, delikatnym, aksamitnym i dość niebezpiecznym- każdy wyjadał go prosto z miski i myślę, że bez mojego pilnowania, zjadłby wszystko... I w sumie teraz mam dylemat, nie wiem, co lepsze, babeczki czy krem, może po prostu ich połączenie?

Składniki (autor sugeruje 18 sztuk, lecz mi wyszło aż 24 babeczek) :
na babeczki:

• 3/4 szklanki kakao
• 2 szklanki cukru (dałam 1,5)
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki roztopionego i ostudzonego masła
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii (dałam 2 łyżki stołowe cukru waniliowego)
• 1 butelka Guinnessa
• 3 duże jaja
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany

na krem:

• puszka masy kajmakowej (500 g)
• 500 g mascarpone
• 600 ml kremówki, dobrze schłodzonej
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao do posypania

Wykonanie:

1. W mniejszej misce wymieszać razem mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia, cukier i sól. W większej misce wymieszać roztopione masło z wanilią, miksując wlewać powoli piwo. Wbijać jaja, po jednym, wlać śmietanę i miksować, póki wszystkie składniki się połączą.
2. Do płynnych składników dodać suche, w 3-4 partiach, cały czas  miksując.
3. Ciasto przelać do formy, zapełniając 3/4 wysokości papilotek. Piec 16-18 minut w 180 stopniach, do "suchego patyczka", całkowicie ostudzić.
4. Na krem wymieszać razem mascarpone z masą kajmakową. Kremówkę ubić na sztywno ze szczypta soli. Ubitą kremówkę dodawać do masy karmelowej, łyżka po łyżce, cały czas mieszając. 
5. Gotowy krem przełożyć do szprycy (lub worka plastikowego z wyciętym otworem) i udekorować nim babeczki (nie żałować kremu! jest go naprawdę sporo). Całość posypać kakao.

Smacznego!

To miały być zwykłe, szare, choć zdrowsze, żytnie muffiny. Niestety ktoś miał wobec nich nieco inne plany i już przed pieczeniem uszykował lukier i brokatowe pisaki do ozdoby ciast, kupione wcześniej z myślą o Wielkanocy. I tak, pierwotnie rustykalny wygląd i smak babeczek szlag trafił.  Jednak muffiny same w sobie były mało słodkie, więc koniec końców gruba warstwa lukru wyszła im na dobre :-)

Składniki (na 16 sztuk):

• 1 szklanka mąki żytniej chlebowej (typ 720)
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki otrębów żytnich
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki miodu
• 1/2 szklanki oleju
• szklanka maślanki
• 2 jajka, rozbełtane
• lukier ukręcony z wody i cukru pudru z odrobiny cukru waniliowego 

Wykonanie:

1. W większej misce umieścić składniki suche, w mniejszej mokre. Do suchych składników wlać mokre, wsypać żurawinę- całość wymieszać krótko, niedbale. 
2. Ciasto umieścić w formie do pieczenia muffin, zapełniając 3/4 każdej papilotki i piec 20-25 min. w 180 stopniach, do tzw. 'suchego patyczka'.
3. Muffiny wystudzić i obficie ozdobić lukrem waniliowym.

Smacznego!

• 100 g mąki kukurydzianej
• 140 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g cukru pudru
• 1/4 łyżeczki soli
• 110 g masła, stopionego
• 2 jajka
• 100 ml mleka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

krem (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej):

• 150 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 225 g masła miękkiego
• 225 g cukru pudru
• 4 jajka
• 1 łyżka wody różanej (użyłam syropu z płatków róży)
• 1 łyżka kremówki

do dekoracji:

• 175 g cukru pudru
• 3-4 łyżeczki wrzącej wody
• czerwony/różowy barwnik spożywczy
• kolorowa posypka

Wykonanie:

1.  Piekarnik nastawić na 180 stopni, formę do muffinek wyłożyć papilotkami.
2. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, cały czas miksując. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować, wlać wodę różaną i kremówkę, wszystko ponownie zmiksować. Masa powinna być gęsta i gładka.
3. Ciastem wypełnić papilotki, piec babeczki przez 20-25 minut, aż porządnie się przyrumienią.
4. Wyjąc blachę z piekarnika, odczekać 5 minut, następnie wyłożyć je z formy i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
5. Z cukru pudru, barwnika i wody ukręcić lukier, ozdobić nim babeczki, posypać posypką.

Smacznego!

Te babeczki są ekspresowe, bezproblemowe, można je upiec z dowolnymi owocami lata. Zachęcają  uroczym, 'serduszkowym'  wyglądem, choć oczywiście można je zrobić w zwykłej formie na muffiny. Jak każde babeczki, można je z łatwością spakować i zabrać na piknik, który jest jak najbardziej wskazany pod koniec sierpnia- korzystajmy z końcówki lata, w końcu jesień już za pasem!

Składniki (na 12 zwykłych babeczek):

• 2 szkl. mąki
• 0,5 szkl. płatków owsianych błyskawicznych
• 3/4 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka cukru waniliowego
• 0,5 szkl. oleju
• 1 szkl. jogurtu naturalnego/kefiru/maślanki
• 1 duże jajo
• 200 g śliwek, wypestkowanych i podzielonych na połowy

1. Piekarnik nastawić na 180 stopni. W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki, w drugiej mokre. Zawartość obu misek połączyć, całość krótko wymieszać (mają zostać grudki).
2. Do każdego otworu formy na babeczki włożyć łyżkę ciasta, na to połówkę śliwki i na wierzch znów ciasta, tak, by wypełniało 2/3 wysokości (należy pamiętać, by formę niesilikonową wyłożyć papierowymi papilotkami).
3. Babeczki piec ok. 25 minut. Gdy wystygną, polać lukrem z cytryny i cukru pudru lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego!


(przepis autorski)

Ślicznie wyglądające i piękne pachnące muffiny. Najlepsze na treściwszy posiłek poza domem,  zabrałam je na żaglówkę na kolację. Dobre na ciepło, kiedy ser w środku smakowicie się ciągnie.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• 0,5 szklanki oleju
•  1 jajo
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 130 g zielonych oliwek nadziewanych serem pleśniowym
• 100 g sera camambert z pieprzem 
• 200 g żółtych pomidorków koktajlowych
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Mąkę, proszek do pieczenia, zioła wsypać do jednej miski. W drugiej umieścić olej, jogurt, jajo.
2. Składniki mokre wlać do suchych, wymieszać łyżką (tylko przez chwilę, mają zostać grudki).
3. Camembert pokroić w kostkę, oliwki i pomidorki na pół. Ser i oliwki wsypać do ciasta, wymieszać.
4. Formę do muffinek wyłożoną papilotkami wypełnić ciastem do 2/3 wysokości. Na wierzchu ułożyć po 3 połówki pomidorków koktajlowych.
5. Piec około 30 minut, podawać najlepiej na ciepło.
Smacznego!


(przepis autorski)

Bardzo smaczne, świetnie się prezentują. Wystąpiły w roli prezentu, podobno zrobiły furorę (przynajmniej tak twierdzi mama :). Krem jest aksamitny, delikatny, świetnie kontrastuje z kwaśnym agrestem. Nie miałam papilotek, więc zrobiłam je z papieru do pieczenia, miały swój urok.

Składniki:
na muffiny:
(na 12 muffinek)

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka kremówki i mleka ( w skali 1:1)
• 1 duże jajo
• szczypta soli
• 250 g agrestu

na krem

• 100 g masła
• 250 g serka kremowego śmietankowego ( Turek kanapkowy lub Philadelphia)
• 1 czubata szklanka cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego

Wykonanie:
1. Z papieru do pieczenia wyciąć kwadraty, zostawić je na wyłożenie blachy.
2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki. W drugiej rozbełtać lekko jajka, dodać olej, kremówkę i mleko.
3. Do pierwszej miski wlać mokre składniki, agrest i wymieszać łyżką ( tylko do połączenia się składników, mają zostać grudki!).
4. Ciasto wyłożyć do wgłębień wyłożonych papilotką z papierem do pieczenia do 2/3 wysokości. Piec ok. 25 minut, do zezłocenia.
5. Teraz krem. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, inaczej się zważy ( po prostu wyciągnąć je z lodówki na 2 h przed przygotowywaniem). Masło ucierać masłem, dodawać powoli cukry, ubić na gładką puszystą masę. Po tym czasie łyżką dodawać powoli serek, zmiksować.
6. Krem przekładamy do szprycy do dekorowania i wkładamy do zamrażalnika na 0, 5 h (jeśli ozdabiasz muffiny łyżką, włóż miseczkę z kremem.
7. Dekorować ostudzonej muffiny kremem, trzymać w lodówce.
Smacznego!