Składniki:

• 1 batat, obrany i pokrojony na równe kawałki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka mąki kukurydzianej lub semoliny
• sól, pieprz
• dowolne przyprawy

Wykonanie:

1. Pokrojonego batata zamoczyć w zimnej wodzie, wyjąć i osuszyć.
2. Oliwę, mąkę sól, pieprz i przypawy wymieszać razem z kawałkami batatów i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piec 30 minut w 180 stopniach, przewracając kawałki na drugą strone w połowie pieczenia.

Frytki podałam z sosem pomidorowym i jogurtem greckim zmiksowanym z kozim serem.

Smacznego!

Składniki (na 2 niepełne kubki):

• 3/4 szklanki płatków owsianych (górskie, błyskawiczne, bez znaczenia)
• 1,5-2 szkl. mleka
• 3 kostki gorzkiej czekolady
• garść posiekanych migdałów
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• szczypta soli

Wykonanie:

1. Płatki owsiane, przyprawę i migdały umieścić w garnuszku i podprażyć kilka minut, mieszając, aż całość się zezłoci i zacznie ładnie pachnieć.
2. Dodać 1,5 szklanki mleka, żurawinę i czekoladę. Gotować na małym ogniu 5-10 minut, co jakiś czas mieszając dopóty, dopóki płatki nie zmiękną. Jeśli owsianka będzie za gęsta, dodać więcej mleka.
3. Podawać z dodatkową żurawiną i czekoladą.

Smacznego!

Składniki (ok. 7 sztuk):
na pancakes

• 1/2 szklanki marchewki startej na małych oczkach i odciśniętej z soku
• 5 łyżek mąki pełnoziarnistej
• 3 łyżki otrębów owsianych
• 2 jajka, żółtka odzielone od białek
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyzeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek mleka

na sos czekoladowy:

• 1 małe awokado
• 1 łyżka mleka
• 3 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• cukier/miód 

1. Białka umieścić w misce lub kubku, resztę składników na pancakes wymieszać. Białka ubić delikatnie trzepaczką ok. 1 minuty, aż zaczną się pienić, wmieszać delikatnie do ciasta.
2. Placuszki smażyć na patelni zwilżonej olejem na małym ogniu. Gdy jesteśmy pewni, że w środku są usmażone, możemy podkręcić ogień i przyrumienić je nieco.
3. Składniki sosu czekoladowego zmiksować blenderem na gładką masę. Jeśli krem będzie za gęsty, dodać odrobinę więcej mleka.
4. Pancakes podawać z sosem czekoladowym i owocami, u mnie padło na banany

Smacznego!

Wlaściwości odżywczych awokado nie da się przecenić. Przez wielu dietetyków uważane jest za pożywienie doskonałe, tzw. "superfood".  Tłuszcze awokado są zdrowe dla serca – gdyż są to tłuszcze jednonienasycone oraz omega-3. Ponadto, jak na razie nie ma awokado genetycznie modyfikowanych, a Environmental Working Group  na swojej liście „czystej 15” (warzyw i owoców) zamieściła nie-organiczne awokado jako owoce, w których prawie nie wykrywa się pozostałości pestycydów.
 Ten owoc alfabetu (jest tak nazywany, ponieważ zawiera prawie wszystkie rodzaje witamin: A, C, E, K i witaminy z grupy B6) ma zbawienny wpływ również na serce, oczy i trawienie. Obniża ciśnienie i cukier we krwi, ma działanie przeciwzapalne, przeciwstarzeniowe.

Składniki (na jedną porcję):

• jedna porcja makaronu ugotowanego al dente (ok. 100 g)
• 1/2 dojrzałego awokado
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średniej wielkości pomidor lub kilka suszonych pomidorów
• ulubiony ser, starty
• garść podprażonych migdałów
• sól, pieprz

Wykonanie:

1. Awokado, czosnek, sok z cytryny, oliwę zmiksować blenderem na gładką masę, doprawić solą i pieprzem. Pomidora pokroic w plasterki lub kostkę.
2. Makaron wymieszać z sosem, pomidorami. Przed podaniem posypać serem i podprażonymi migdałami. Podawać lekko ciepłe.

Smacznego!


(inspiracja - blog Flourishing Foodie, niektóre informacje o awokado pochodzą ze strony Fakty dla Zdrowia)

Składniki (1 porcja):

• 2 łyzki oliwy
• 1 cebula szalotka, pokrojona w pióra, szczypior do posypania
• duża szczypta cukru trzcinowego
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 1/2 cukinii, pokrojonej w kostkę
• 1/2 pieczonej papryki*
• 100 g ryżu arborio lub innego ryżu do risotto
• 1 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1/2 łyżeczki wędzonej ostrej papryki la chinata (można zastąpić zwykłą ostra papryką)
• 1/3 łyżeczki kuminu
• sól, pieprz
• kozi ser do posypania

Wykonanie:

1. Na suchej patelni umieścić czosnek i cebulę, podgrzać, posypać cukrem trzcinowym i smażyć ok. 2 minuty. Dodać cukinię, kumin, paprykę la chinata i smażyć przez minutę. Dodać pieczoną paprykę i ryż. Gdy cały ryż pokryje się oliwą,  dolewać stopniowo bulion, w miarę, jak będzie wchłaniany przez potrawę. 
2. Całość gotować na małym ogniu. Risotto jest gotowe po ok. 15 minutach, gdy ryż jest delikatnie miękki, a w środku al dente. 
3. Gotową potrawę posypać szczypiorem i kozim serem, wymieszać. Podawać gorące.

*Jeżeli nie możecie dostać gotowej pieczonej papryki, można przygotować ja samemu. Wystarczy piec paprykę przez ok. 40 min. w 190 stopniach do czasu, aż skórka ściemnieje i zacznie odchodzić od warzywa. Możecie ją  również przyrządzić w mikrofalówce nastawionej na funkcję grillowania.

Smacznego!

Niedawno miałam przyjemność poznać dziewczynę z wielkimi kulinarnymi ambicjami. Nigdy wcześniej nie miała okazji niczego ugotować i mam wrażenie, że teraz chce nadrobić te wszystkie lata, bo prawie codziennie, z niegasnącym entuzjazmem, zadaje to samo pytanie: "Joanna, what will we cook today?". Paula jest wielką fanką czekolady, dlatego upiekłyśmy już muffiny czekoladowe i pełnoziarniste muffiny nadziane nutellą. Teraz przyszła kolej na brownie. Chciałam dodać do niego orzechy lub migdały, ale moja propozycja nie spotkała się z aprobatą. Miało być ciasto czekoladowe, "tylko" czekoladowe i takie, ku zadowoleniu wszystkich, upiekłyśmy. Strasznie cieszę się, kiedy mogę zarazić kogoś pasją do kucharzenia, nauczyć czegoś w tym temacie. Miło, gdy ktoś zwykłe babeczki uważa za najlepsze delicje na świecie. Najlepsze, bo przyrządzone własnymi rękami. Przypominają mi się moje pierwsze kuchenne próby, gdy mając kilka lat plątałam się mamie pod nogami (najczęściej strasznie przeszkadzając), bo musiałam wszystkiego dotknąć, powąchać no i oczywiście spróbować.
Na koniec ważna uwaga praktyczna. Brownie to ciasto bardzo mokre, gliniaste, wręcz zakalcowate. Nie pieczemy go do "suchego patyczka"!

Składniki:

• 1 brokuł, różyczki i łodyga pokrojone na mniejsze kawałki
• 2 cebule, pokrojone w pióra
• 3 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w ćwiartki
• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 2 łyżki śmietankowego serka kanapkowego
• 1 łyżeczka masła
• pęczek pietruszki
• szczypior
• sól, pieprz
• ser kozi
• plasterki chorizo, podsmażone na suchej patelni

Wykonanie:

1. W garnku umieściś brokuła, cebulę, czosnek, pietruszkę, ciecierzycę, zalać 2 szklankami wody. Całość gotować na średnim ogniu aż brokuł będzie miękki, a ciecierzyca zacznie się rozpadać (ok. 0,5 h). 
2. Po 10 minutach, gdy zupa nieco ostygnie, dodać do niej serek kanapkowy i masło, po czym zmiksować.
3. Zupę posolić i popieprzyć do smaku. Podawać ciepłą, z chorizo, obficie posypaną szczypiorem, kozim serem, w towarzystwie chleba.

Smacznego!

Pieczonych kasztanów miałam okazję spróbować kilka lat temu na jarmarku świątecznym w Berlinie i, szczerze mówiąc, nie urzekły mnie. Były twarde i bez smaku.
Na północnym wybrzeżu Hiszpanii kasztany można kupić w każdym warzywniaku i postanowiłam dać im drugą szansę. W słodko - słonej wersji zasmakowały mi bardzo  i z pewnością wkrótce ponownie je przyrządzę.

Składniki:

• 200 g kasztanów (jadalnych oczywiście)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• pół łyżeczki soli gruboziarnistej
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• szczypta cynamonu (opcjonalnie)
• papierowy  rożek do podania*

Wykonanie:

1. Kasztany umyć i na każdym zrobić 2 nacięcia nożem (kształtem będzie to przypominać krzyż).
2. Kasztany umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, polać oliwą, posypać cukrem, solą, cynamonem. Całość wymieszać rękoma tak, by każdy kasztan był pokryty oliwą.
3. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 20-25 minut. Kasztany są gotowe, gdy popękają i przyrumienią się. Najłatwiej spróbować jednego, by wiedzieć, czy są wystarczająco miękkie.
4. Gorące kasztany umieścić w rożku i podawać natychmiast.

Smacznego!

* Wykonanie rożka jest bardzo proste. Należy odrysować średniej wielkości talerz na papierze do pieczenia i wyciąć okrąg. Później zrolować papier tak, by powstał rożek, sklejając na zewnątrz taśmą klejącą lub klejem.