• 1 porcja ostudzonego jaglanego budyniu czekoladowego, przygotowanego wg tego przepisu
• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka poppingu z amarantusa
• 1 jajo
• 1 łyżka masła, roztopionego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• garść ulubionych bakalii (u mnie suszona żurawina)
• 5 łyżek pestek słonecznika
• 2 łyżki miodu

Wykonanie:

1.  Wszystkie składniki wymieszać z budyniem czekoladowym. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia uformować łyżką ciastka.
2. Piec w 190 stopniach 20-25 min, aż ciastka dobrze się przyrumienią. Wyciągnąć z piekarnika, wystudzić.

Smacznego!

Dzisiaj spód pokrywa się najczęściej anchois, ja użyłam sardynek w marynacie z oliwy. Przepis Rachel Khoo, na którym bazowałam, to szybka wersja. Drożdżowe ciasto pokrywa się surową, pokrojoną cebulą, nie trzeba jej wcześniej smażyć. Do tego sardynki, czarne oliwki i świeży tymianek. Do pełni szczęścia brakowało mi jedynie kieliszka wytrawnego wina. Następnym razem to poprawię.

Składniki:
ciasto:

• 7 g suchych drożdży
• 90 ml wody, ciepłej
• szczypta cukru
• 160 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek

nadzienie:

• 0,5 kg cebul, pokrojonych w cienkie krążki (użyłam czerwonych)
• 120 g sardynek w oliwie z oliwek (lub 8 anchois)
• 1 łyżka oliwy z oliwek + kilka kropli do skropienia
• 10 czarnych oliwek, bez pestek

Wykonanie:

1. Przygotuj ciasto: Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie z cukrem. Resztę sypkich składników wymieszaj w misce. Wlej do niej rozpuszczone drożdże oraz oliwę, wymieszaj i przełóż na oprószony mąką blat. Zagniataj, aż ciasto będzie jedwabiście gładkie i lekko ciągliwe (ok. 5 minut).
2. Blachę do pieczenia posmaruj oliwą. Rozwałkuj ciasto do 3 mm grubości (kształt dowolny). Przełóż płat ciasta na blachę, na brzegach lekko podciągnij je w górę. Posmaruj oliwą i odstaw na 30 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. 
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Rozłóż na cieście cebulę i sardynki. Delikatnie skrop wierzch oliwą i piecz 20-25 minut, aż spód dobrze się przyrumieni. Wyjmij je z piekarnika i na wierzchu rozłóż oliwki. Podawaj na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Składniki (ok. 20 sztuk):

• 1 szklanka jaglanki z mlekiem kokosowym z tego przepisu
• 1/2 szklanki prażonych wiórków kokosowych
• 200 g mielonych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jaja
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 70 g masła, bardzo miękkiego lub roztopionego i ostudzonego
• 100 g suszonej żurawiny
• garść żurawiny świeżej lub mrożonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• skórka otarta z jednej cytryny

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki oprócz mrożonej żurawiny wymieszać. Łyżką uformować ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (zachować duże odstępy, podczas pieczenia ciastka znacznie urosną), na wierzchu powtykać kilka mrożonych żurawin.
2. Piec w 180 stopniach 20-25 minut, aż ciastka mocno się zrumienią. Ostudzić.

Smacznego!

• ciasto marchewkowe upieczone z tego przepisu, w tortownicy o średnicy 24 cm
• 500 g mascarpone
• 400 ml kremówki
• 1 szklanka cukru pudru
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1 łyżka cukru waniliowego
• suszone owoce do dekoracji

Wykonanie:

1. Mascarpone wymieszać z cukrem pudrem, waniliowym i skórkami cytrusów. Kremówkę ubić i delikatnie wmieszać łyżką do mascarpone. Krem powinien być sztywny i gładki.
2. Upieczone i ostudzone ciasto przekroić na pół. Na jeden blat wyłożyć połowę kremu, przykryć drugim. Resztę kremu rozsmarować na wierzchu i bokach ciasta. Ozdobić suszonymi owocami. Przed podaniem schłodzić w lodówce min 2 h.

• 200 g kaszy jaglanej
• 400 ml mleka kokosowego
• 600 ml wody
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki miodu
• 3 strąki kardamonu (lub niecała łyżeczka mielonego)
• skórka otarta z 1 cytryny
• do podania: kawałki grejpfruta/pestki granatu, wiórki kokosowe uprażone na suchej patelni

Wykonanie:

Tęskno mi za Bangkokiem, ze wszystkimi jego zaletami i niedogodnościami, które teraz, z perspektywy czasu uważam za zalety. Taki upał na przykład. Człowiek się świeci, klei, włosy się puszą, ale zawsze jest to dobry pretekst, by ochłodzić się kolejną tego dnia wodą kokosową albo jednym z tysiąca zimnych napojów w cudownym, zawsze chłodnym 7eleven. Szperając pomiędzy tymi większymi i mniejszymi tęsknotami, chyba najbardziej brakuje mi momentów, kiedy moje kubki smakowe próbowały zupełnie nowych potraw, o dziwnych nazwach, składających się z rzeczy, których nigdy wcześniej nie smakowałam. A ściślej, chodzi o moment, w którym usilnie próbowałam przyrównać nowy smak do czegoś mi znajomego i zawsze kończyło się to fiaskiem, bo było to coś totalnie niedefiniowalnego, przynajmniej dla mojego, pewnie nawet nieco bardziej doświadczonego od przeciętnego Polaka, poczucia smaku. Właśnie za tym tęsknię.
W najbliższym czasie fizyczny powrót w tamte rejony jest niemożliwy, niestety. Staram się więc nadrabiać, gotując. Tym razem szczęśliwie padło na prostą zupę z mlekiem kokosowym i krewetkami. Jest wspaniała, aż kipi od tajskich aromatów! Wbrew pozorom jest raczej łagodna. Tym razem posłuchałam mamy, która zawsze, gdy dowiaduje się, że gotuję coś azjatyckiego, ostrzega "Żeby znowu nie było za ostre!". Jeśli więc tak jak ja, wolicie bardziej niż mniej pikantnie, dodajcie więcej pasty curry lub nieco papryczki chilli.

Składniki (ok. 4 porcje):

• 250 g krewetek w pancerzach
• 3 marchewki, obrane
• 1 łyżeczka tajskiej czerwonej pasty curry
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• skórka otarta z połowy limonki lub 3 liście limonki kaffir
• kawałek korzenia imbiru wielkości kciuka, pokrojonego na 4 części
• 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku
• 4 ząbki czosnku, przekrojone na pół
• cebula przekrojona na pół
• 2 litry wody
• puszka mleka kokosowego (400 ml)
• do podania: makaron ryżowy (200-300 g), szczypior, czarny sezam

Wykonanie:

1. Krewetki przeciąć wzdłuż grzbietu i wyciągnąć im jelita, pancerze zostawić.
2. Oczyszczone krewetki, marchewki, pastę curry, curry w proszku, wszystkie sosy, skórkę otartą z limonki, imbir i czosnek umieścić w średnim garnku i zalać wodą. Zagotować, skręcić ogień i gotować dalej na małym ogniu (zbierając szumy, jeśli się pojawią) ok. godziny. 
3. Po tym czasie wyłowić cedzakiem korzeń imbiru, krewetki i marchewki. Krewetki obrać z pancerzy i wrzucić ponownie do zupy, marchewki pokroić w talarki i również dodać ponownie do zupy. Korzeń imbiru wyrzucić. 
4. Do zupy dodać mleko kokosowe, zagotować i zamieszać kilka razy, by całe mleko się rozpuściło.
5. Podawać ciepłą, z makaronem ryżowym, sezamem i szczypiorem.

Smacznego!