Chyba mało kto lubi aronię. Jej cierpi, gorzki smak jest dość wymagający. I choć dobrze sprawdza się w nalewkach i syropach, z wypiekami jest już ciężej. Jednak w połączeniu ze słodką nektarynką i jeszcze słodszą białą czekoladą, aronia staje się zjadliwa, ba, bardzo smaczna! Babeczki przykryłam nieziemskim kremem z masła orzechowego. To przysmak idealny i niebezpieczny, z rodzaju tych, które można jeść bez końca.

Składniki:

• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajo
• 1 szklanka maślanki
• 3 nektarynki, pokrojone w kostkę
• 3 łyzki aroni z kompotu lub syropu + trochę do ozdoby
• 2 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki cukru
• 100 g białej czekolady, posiekanej na mniejsze kawałki

na krem (wszystkie muszą mieć temperaturę pokojową!):

• 120 g masła orzechowego z kawałkami orzechów
• 80 g masła
• 1/3 szklanki cukru
• 300 g serka kanapkowego naturalnego

1. W większej misce umieścić mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, czekoladę. W mniejszej wymieszać jajo, olej, maślankę i owoce. Zawartość mniejszej miski wlać do większej i krótko wymieszać.
2. Ciasto przelać do papilotek i piec 25-30 min. w 180 stopniach, ostudzić.
3. Na krem wymieszać masło z masłem orzechowym i cukrem. Powoli, łyżka po łyżce, dodawać serek kanapkowy, cały czas mieszając.
4. Gotowym kremem ozdobić ostudzone babeczki i udekorować kulkami aroni.

Smacznego!

Dziś przepis rozgrzewający, bo i pogoda iście listopadowa. Przygotowanie miniserniczków zajmuje mniej niż 10 minut, a do przyrządzenia masy serowej nie użyłam miksera. Młody, bardzo kwaśny agrest rewelacyjnie współgra z  mocno korzennym spodem. Serniczki polałam czekoladą z orzechami arachidowymi, przyjemnie chrupały.

Od dziś Domowe Frykasy znajdziecie także na FACEBOOKU. Więcej zdjęć od kuchni i kulinarnych ciekawostek, zapraszam!

 Na przygotowanie tego ciasta potrzeba minimum składników, czasu i pracy i śmiem twierdzić, że uda się nawet kulinarnym laikom. Ja upiekłam je z pierwszym tegorocznym agrestem i odrobiną poziomek prosto z krzaczka, ale oczywiście można użyć dowolnych owoców.
Przepis dodaję do akcji "Agrestowe frykasy" i serdecznie zapraszam do udziału wszystkich kulinarnych blogerów.

Jeden z moich ulubionych wiosennych obiadów. Słodko-pikantny, ze szpinakiem, który podany jest w formie lekko podsmażanych liści, a nie papki, którą pamiętamy z dzieciństwa. To wykwintne danie pięknie wygląda, a jest zaskakująco proste i szybkie w przygotowaniu. Idealne dla gości typu "wpadniemy do Was za pół godziny".

Składniki:

• 600 g polędwicy z kurczaka
• pęczek młodej cebuli ze szczypiorem
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki miodu
• 2 suszone papryczki cayenne (można zastąpić pieprzem cayenne)
• 500 g szpinaku surowego
• skórka otarta z 1 cytryny
• sól, pieprz
• czarny sezam do posypania
• 100 g sera pleśniowego
• 100 ml 18% śmietanki
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Polędwiczki pociąć w dość grube plastry, posolić i popieprzyć. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, ok. 5 min. z każdej strony. Dodać cebulę pokrojoną w pióra, papryczki, przeciśnięty przez praskę czosnek. Wlać miód, smażyć, mieszając, kilka minut. Na koniec wrzucić skórkę otartą z cytryny.
2. Wyjąć wszystko z patelni, a na pozostawiony tłuszcz dodać surowy szpinak, mieszać. Kiedy szpinak puści wodę, dodać rozdrobniony ser i mieszać, aż się roztopi. Dołożyć śmietanę, przyprawić solą i pieprzem.
3. Gotowe danie podawać z mieszanką białego i dzikiego ryżu, posypane sezamem i szczypiorem.

Smacznego!

Szczerze, nie wiem, jak opisać te burgery, do głowy przychodzi mi jedynie myśl, że naprawdę są REWELACYJNE. Uwielbiam takie jedzenie, feeria kolorów, smaków, zapachów, a do tego wszystko pożywne i zdrowe. W końcu, po zimie pełnej plastikowych, jałowych warzyw, mogę się rozkoszować świeżymi rzodkiewkami, młodą cukinią, moimi ulubionymi pomidorami malinowymi. Do tego garść świeżo zerwanej rukoli (w tym roku mama posadziła w ogrodzie aż 3 rodzaje, więc jest w czym wybierać:-)  a ja jestem w niebie.

Składniki (8 małych bułek):

• 3/4 szkl cieplej wody
• 1/3 szkl mleka w proszku
• 2 łyżki masła, roztopionego i ostudzonego
• 1,5 łyżki cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki żytniej razowej
• 1,5 szklanki mąki żytniej chlebowej (typ 720)
• Do posmarowania bułek:1 żółtko, 1 łyżka mleka, sezam (jasny lub ciemny)

Wykonanie:

1. Wodę, mleko, masło i cukier umieścić w misce i wymieszać. Dodać drożdże, zamieszać i odstawić na 10 minut.
2. Dodać jajko, połowę mąki i sól, zagnieść (można mikserem). Powoli dodawać resztę mąki.Zagnieść gładkie ciasto - powinno być elastyczne i się nie lepić, ale nie należy dodawać zbyt dużo dodatkowej mąki.
3. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut.
4. Po tym czasie uformować 8 bułeczek, które należy po uformowaniu w kulkę, spłaszczyć dłonią. Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 45 minut. Piekarnik nagrzać do 200 st C. 
5. Wyrośnięte bułeczki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem, posypać sezamem. wstawić do piekarnika i piec 13-15 minut. Po upieczeniu ostudzić.

Smacznego!
(przepis Marthy Stewart, znaleziony na blogu White Plate, zmieniłam jedynie rodzaj mąki i sezamu)

Jeśli połączenie bazylii z truskawkami wydaje się Wam dość niecodzienne, zapewniam, że po zjedzeniu kawałka tej tarty zmienicie zdanie. Aksamitny, delikatnie seledynowy krem (naprawdę prosty w przygotowaniu) o subtelnym posmaku najbardziej znanego włoskiego zioła. A na nim truskawki, których naturalna słodycz została nieco podkręcona octem balsamicznym i pieprzem, KONIECZNIE świeżo, grubo zmielonym. Tartę najlepiej przygotować w formie do tarty z wyciąganym dnem- ja swoją gdzieś zapodziałam i używszy zwykłej formy do tarty miałam duży problem z pokrojeniem tej łakoci na ładne kawałki.

Składniki:
spód:

• 300 g ciastek oreo (można zastąpić innymi ciemnymi ciastkami przekładanymi waniliowym kremem)
• 50 g roztopionego masła

nadzienie:

• 500 g truskawek, pokrojonych na mniejsze kawałki
• 3 łyżki octu balsamicznego z Modeny
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1/4 łyżeczki świeżego, grubo zmielonego pieprzu czarnego
• 250 g mascarpone, schłodzonego
• 1 szklanka liści bazylii
• 4 łyżki cukru pudru trzcinowego
• 400 ml kremówki, schłodzonej
• kilka liści bazylii i odrobina świeżo zmielonego pieprzu do posypania gotowej tarty

Wykonanie:

1. Ocet balsamiczny wymieszać z łyżką cukru i pieprzem, dodać truskawki. Truskawki odstawić do lodówki do macerowania na kilka godzin, najlepiej całą noc.
2. Ciastka zmielić razem z nadzieniem (ja zmiażdżyłam je na stolnicy wałkiem, można to zrobić również przy pomocy blendera lub malaksera), połączyć z roztopionym masłem. Gotową masą wyłożyć spód i boki formy do tarty wysmarowanej masłem. Formę do tarty włożyć do lodówki.
3. W misce umieścić mascarpone, liście bazylii i cukier puder- całość zmiksować blenderem na jak najbardziej gładką masę, włożyć do lodówki.
4. Schłodzoną kremówkę ubić ze szczyptą soli na sztywno i dodawać, łyżka po łyżce, do bazyliowej masy.
5. Truskawki porządnie odsączyć z marynaty na sitku. Bazyliowy krem rozsmarować na spodzie z oreo, na to wyłożyć truskawki. Tartę posypać listkami bazylii i odrobiną grubo zmielonego pieprzu i włożyć do lodówki na 30 min.
6. Tarta najlepiej smakuje w dniu przyrządzenia.

Smacznego!

 To chyba ostatni przepis w tym roku na wypiek z rabarbarem. W naszym ogrodzie pysznią się już krwisto czerwone truskawki, a w głowie mnóstwo pomysłów na ich wykorzystanie. Jest to naprawdę godny przepis, by powoli kończyć sezon na rabarbar- banalnie prosty i ekspresowy (jak w przypadku każdych muffin), a cukrowa skorupka to istny cud!

Składniki (12 sztuk):

• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego +2 łyżki do posypania (użyłam demerara)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka jogurtu greckiego (można użyć zwykłego naturalnego)
• 1 dużej jajo, rozbełtane
• 1/2 szklanki oleju
• 3 łodygi rabarbaru, pokrojone na 1 cm kawałki

Wykonanie:

1. W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre. Mokre składniki wlać do pierwszej miski- całość wymieszać krótko i niedbale w międzyczasie dodając rabarbar.
2. Ciasto umieścić w papilotkach, surowe muffiny posypać 2 łyżkami cukru.
3. Piec w 180 stopniach ok. 30 min., przed zjedzeniem poczekać aż ostygną.

Smacznego!

Ktoś (nikt nie chciał się przyznać) kupił zsiadłe mleko. I tak, nie znalazł się w domu żaden amator tego specjału i nabiał przeleżał w naszej lodówce gdzieś z dwa tygodnie. Zauważywszy, że kończy się jego data ważności, postanowiłam coś z nim zrobić. Padło na ciasto (w odróżnieniu od zsiadłego mleka, w przypadku ciasta mam pewność, że całe zostanie zjedzone), z majowym rabarbarem i pierwszymi polskimi truskawkami, które dorwałam  na deszczowym, śremskim targowisku. Całość posypana kruszonką, (koniecznie z masła, nie margaryny) która smakowała jeszcze lepiej niż zwykle, nie wiedzieć czemu, nieco karmelowo.

Składniki:

• liście botwiny
• rukola
• rzodkiewki, cienko pokrojone
• główki zielonych szparagów, pokrojone na pół
• szczypior do posypania
• bratki, stokrotki

na dressing:

• oliwa
• ser pleśniowy pokruszony
• sok z cytryny
• pieprz

Wykonanie:

1. Składniki sałaty umieścić w misce. 
2. Oliwę utrzeć w moździerzu (lub w misce zew. str. łyżki) z serem pleśniowym, dodać pieprz i sok z cytryny do smaku.
3. Sałatę polać dressingiem, podawać od razu. 

Smacznego!