Sernik chałwowy bez sklepowej chałwy, a z pastą sezamową - tahini. Dzięki temu sami możecie skontrolować poziom słodkości i posłodzić go czym chcecie (ja użyłam ksylitolu).
Przygotowany na kawowym spodzie, sernik jest bardzo chałwowy, słodki i treściwy, a wiśnie na wierzchu dodają mu nieco kwaskowatości.

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

na spód:

• 200 g herbatników
• 80 g roztopionego masła
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

na masę serową:

• 1 kg sera półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 5 jajek
• 200 g tahini
• 3/4 szklanki cukru lub ksylitolu
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru waniliowego

na wierzch:

• 200 g kwaśnej śmietany
• 1/2 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru pudru
• na wierzch - konfitura wiśniowa

Wykonanie:

1. Ciastka, kakao, kawę i masło na spód zmiksować blenderem. Powstałą masą wylepić  dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (boki wysmarować masłem), blachę włożyć do lodówki.
2. W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do połączenia. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej ( taki sernik mocno urośnie, a potem opadnie, a tego nie chcemy!).
3. Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać. Piec w temperaturze 150ºC przez około  50 - 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Po tym czasie sernik wyjąć, a na jego powierzchni rozsmarować kwaśną śmietanę wymieszaną wcześniej z kakao i cukrem pudrem. Wstawić do piekarnika na dodatkowe 10 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 10 godzin.
4. Przed podaniem rozsmarować na wierzchu konfiturę wiśniową.

Smacznego!