Zupę pomidorową lubi każdy, to prawda stara jak świat. Przygotowując ją ze świeżych pomidorów wchodzimy w całkiem nowy, wyższy poziom zupowych przyjemności. Użyłam odmiany malinowej, moim zdaniem najbardziej aromatycznej.

 

1. Pomidory ponacinać i sparzyć wrzątkiem. Gdy woda nieco ostygnie obrać je ze skórki, wykroić gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę.

2. Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy, wędzoną paprykę i lubczyk. Smażyć ok. 5 minut, aż cebula się zeszkli i trochę przyrumieni. Dodać pokrojone pomidory i smażyć kolejne 5 minut, by sok pomidorowy się trochę zredukował.

3. Całość zalać bulionem, mlekiem kokosowy. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować dodatkowe 20 minut.

4. Zupę zmiksować blenderem. Doprawić octem balsamicznym, solą i pieprzem. Przed podaniem posypać świeżym tymiankiem. 

5. Podawać samą, w towarzystwie ryżu, makaronu ryżowego lub pajdy chleba z masłem.

Smacznego!