PIERNIK Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

By Joanna Genderka - 07:31

Stwierdziłam, że sezon świątecznych wypieków najlepiej będzie zacząć po prostu piernikiem. Jest bardzo aromatyczny, strukturą przypomina bardziej nasze polskie pierniki niż mokre, brytyjskie, pieczone na melasie.

Składniki (na keksówkę o wymiarach 25x12 ):

120 g miodu
50 g masła
2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka cynamonu
po 1/2 łyżeczki zmielonych goździków, kardamonu, ziela angielskiego, gałki muszkatołowej (zastąpiłam gotową przyprawą korzenną)
3 jajka
100 g cukru pudru
2 płaskie łyżeczki sody
300 g mąki
1/4 szklanki mleka
200 g suszonych śliwek (warto je wcześniej namoczyć przez 1 h w rumie lub ulubionym likierze)

polewa:

100g gorzkiej czekolady
2 łyżki masła

do ozdoby:

płatki migdałowe

Wykonanie:

1. Włożyć do rondelka miód, masło i przyprawy. Podgrzewać, aż masło i miód się roztopią, wymieszać. Zdjąć z ognia.

2. Jajka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę.

3. Do korzennej masy dodać sodę, wymieszać i wlać ją do jajek. Wymieszać mikserem na najniższych obrotach.

4. Dodać połowę mąki, krótko wymieszać. Wlać mleko i wsypać resztę mąki, wymieszać.

5. Śliwki pokroić, obtoczyć odrobinę w mące i dodać do ciasta, wymieszać łyżką.

6. Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach 25x12 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Piekłam w temperaturze 180 stopni C na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia.

7. Czekoladę razem z masłem roztopić na parze, wymieszać. Polać nią wierzch ciasta i posypać płatkami migdałowymi.

Smacznego!

( przepis pochodzi z bloga Mała Cukierenka)