ZUPA PIETRUSZKOWA Z PUDDINGIEM MARCHEWKOWYM

By Joanna Genderka - 11:20

Przeglądając najnowszy egzemplarz magazynu 'Food&Friends' bardzo zaintrygował mnie ten przepis- zupa tak bajecznie seledynowa i do tego ten pudding marchewkowy. Nigdy nic takiego nie jadłam, więc musiałam to zmienić. Jest to niecodzienny pomysł na bardzo dobry, lekki, zdrowy i, o dziwo, treściwy obiad. Szczególnie pudding przypadł mi do gustu- jest naprawdę wybitny. Następnym razem upiekę go samodzielnie i podam z jakimś ostrym sosem , np. czosnkowym.

Składniki (na 4 porcje):

na zupę:

800 ml jasnego bulionu warzywnego
100 ml liści pietruszki
80 g masła
2 łyżki jogurtu naturalnego (opcjonalnie)

na pudding marchewkowy:

600 g marchwi pokrojonej w 1 cm kostkę
2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
400 g świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w drobną kostkę
skórka otarta z 1/2 cytryny
olej
250 g korzenia pietruszki lub pasternaku, pokrojonego na małe kawałki
200 ml mleka
4 żółtka
sól i pieprz

Wykonanie:

1. Korzeń pietruszki lub pasternak ugotować na miękko w mleku. Zmiksować blenderem i wymieszać z żółtkami, całość doprawić solą i świezo zmielonym pieprzem.

2. W garnku, na ogniu o średniej mocy, pod przykryciem "spocić" na odrobinie oleju marchewkę, imbir i czosnek z niewielką ilością soli, aż marchewka zmięknie. Następnie wymieszać wszystko z puree z pietruszki lub pasternaku i skórką z cytryny i doprawić dodatkowo solą i pieprzem.

3. Całość przełożyć do dowolnej formy (u mnie 20x20 cm) i piec w temperaturze 200 stopni, aż pudding osiądzie.

4. Pietruszkę zmiksować blenderem ze szklanką jasnego bulionu. Wlać resztę, doprawić solą i dodać jogurt.

Zupę należy przyrządzić możliwie krótko przed podaniem potrawy, aby zachować świeżość smaku pietruszki i zielony ton zupy.

(przepis z magazynu 'Food&Friends' nr 4.11)