sobota, 22 września 2012

ZUPA PIETRUSZKOWA Z PUDDINGIEM MARCHEWKOWYM

Przeglądając najnowszy egzemplarz magazynu 'Food&Friends' bardzo zaintrygował mnie ten przepis- zupa tak bajecznie seledynowa i do tego ten pudding marchewkowy. Nigdy nic takiego nie jadłam, więc musiałam to zmienić. Jest to niecodzienny pomysł na bardzo dobry, lekki, zdrowy i, o dziwo, treściwy obiad. Szczególnie pudding przypadł mi do gustu- jest naprawdę wybitny. Następnym razem upiekę go samodzielnie i  podam z jakimś ostrym sosem , np. czosnkowym.

Składniki (na 4 porcje):
na zupę:
  • 800 ml jasnego bulionu warzywnego
  • 100 ml liści pietruszki
  • 80 g masła
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego (opcjonalnie)
na pudding marchewkowy:
  • 600 g marchwi pokrojonej w 1 cm kostkę
  • 2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
  • 400 g świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w drobną kostkę
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • olej
  • 250 g korzenia pietruszki lub pasternaku, pokrojonego na małe kawałki
  • 200 ml mleka
  • 4 żółtka
  • sól i pieprz
Wykonanie:
1.  Korzeń pietruszki lub pasternak ugotować na miękko w mleku. Zmiksować blenderem i wymieszać z żółtkami, całość doprawić solą i świezo zmielonym pieprzem.
2. W garnku, na ogniu o średniej mocy, pod przykryciem "spocić" na odrobinie oleju marchewkę, imbir i czosnek z niewielką ilością soli, aż marchewka zmięknie. Następnie wymieszać wszystko z puree z pietruszki lub pasternaku i skórką z cytryny i doprawić dodatkowo solą i pieprzem.
3. Całość przełożyć do dowolnej formy (u mnie 20x20 cm) i piec w temperaturze 200 stopni, aż pudding osiądzie.
4. Pietruszkę zmiksować blenderem ze szklanką jasnego bulionu. Wlać resztę, doprawić solą i dodać jogurt. 
Zupę należy przyrządzić możliwie krótko przed podaniem potrawy, aby zachować świeżość smaku pietruszki i zielony ton zupy.

(przepis z magazynu 'Food&Friends' nr 4.11)

1 komentarz: