Mąkę owsianą odkryłam całkiem niedawno, zobaczywszy na sklepowej półce, z wrodzonej ciekawości musiałam ją wypróbować. Mąka ta ma bardzo specyficzny, lekko gorzkawy aromat. Na pewno przypadnie on do gustu amatorom płatków owsianych, mi przypasowała bardzo. Upiekłam z niej właśnie takie muffiny, nadziane prawdziwym wiejskim serem, zrobionym przez moją babcię i suszoną żurawiną, posypane domową granolą. Do szklanki mleka na drugie śniadanie jak znalazł.

Składniki (na 10 sztuk):
na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki owsianej
• 0,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 jajo, rozkłócone
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 szklanki cukru
• łyżka cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

na serowe nadzienie:

• 200 g sera białego pełnotłustego
• 1 jajo
• 3 łyżki cukru pudru
• łyżeczka cukru waniliowego
• garść suszonej żurawiny

do posypania:

• garść płatków owsianych
• garść pestek dyni
• garść ulubionej granoli

Wykonanie:

1. Sypkie składniki na ciasto umieścić w większej misce, w mniejszej umieścić składniki mokre. Mokre wlać do suchych i krótko wymieszać.
2. Składniki na serowe nadzienie wymieszać dokładnie widelcem. Składniki posypki wymieszać.
3. Papilotki lub natłuszczoną blachy do muffinek umieścić ciasto zapełniając 1/3 otworu, na to nałożyć łyżeczkę nadzienia serowego, które należy przykryć ciastem tak, by dokładnie zakryć masę serową i napełnić otwór (lub papilotkę) do 3/4 jego wysokości. 
4. Surowe babeczki posypać posypką i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 35 minut.

Smacznego!