Aromat powideł, roznoszący się po całym domu, to dla mnie znak, że już zaczyna się październik. Fakt, trzeba je mieszać, pilnować przez ładnych kilka godzin, ale w praktyce nie jest aż tak źle, naprawdę :-) Możecie z łatwością podzielić sobie smażenie powideł na kilka dni.
Do ich przygotowania najlepsze i niezastąpione są dojrzałe węgierki, im słodsze, tym lepsze. Jeśli Wasze śliwki nie są bardzo słodkie, możecie dosłodzić nieco swoje powidła, wedle uznania. W tym roku przyrządziłam także powidła korzenne. Po 5 h smażenia dodałam do śliwek cynamon, goździki i imbir, a gdy były już gotowe, wmieszałam płatki migdałowe.

Składniki:

• bardzo dojrzałe śliwki węgierki
• dużo cierpliwości

Wykonanie:

1. Śliwki umyć, przepołowić, pozbawić pestek. Przełożyć do garnka o grubym dnie i podgrzewać, mieszając co jakiś czas drewnianą łyżką. Pierwszego dnia śliwki gotować ok. 5 h (można to rozłożyć na kilka etapów, w tym kilka dni). W tym czasie owoce puszczą dużo soku i powoli zaczną gęstnieć, tracąc swoją pierwotną objętość.
2. Drugiego dnia ponownie umieścić na gazie i - jeśli owoce nie są wystarczająco słodkie - dodać cukier. Gotować kolejne 5 h (czas smażenia zależy od ilości soku w owocach, niekiedy trwa to krócej, czasem dłużej niż 5 h), mieszając co jakiś czas.
3. Powidła będą gotowe, kiedy przybiorą brązową barwę i nabrane na łyżkę będą spadać wielkimi płatami. Zdjąć garnek z gazu i natychmiast przełożyć gorące powidła do wyparzonych słoików i porządnie zakręcić, ustawiając słoiki do ostygnięcia do góry wieczkiem.

Smacznego!
(przepis autorstwa Ani ze strawberriesfrompoland, znaleziony w  5. numerze KUKBUKa)

Rewelacyjna zupa na jesień. W pięknym, optymistycznym kolorze, lekko pikantna i egzotyczna. Koniecznie posypcie ją czymś chrupiącym! Jeśli nie posiadacie tajskich past, możecie użyć zamienników (podałam je w nawiasach). Oczywiście smak zupy będzie wtedy nieco inny, ale równie ciekawy.

Składniki:

• 2,5 kg dyni (waga przed obraniem)
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• oliwa
• 1 szklanka wody lub bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka suszonego imbiru
• 3 łyżeczki tajskiej pasty chilli (można zamienić papryczką chilli i dosłodzić nieco brązowym cukrem)
• 1 łyżeczka tajskiej pasty curry (można dodać curry w proszku)
• 1 łyżeczka pasty z suszonych krewetek (zastąpić solą)
• 1 puszka mleka kokosowego
• świeżo zmielony różowy pieprz
• prażony groszek/płatki migdałowe/pestki słonecznika do posypania

Wykonanie:

1. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Dynię obrać i pokroić w kostkę.  W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek i smażyć, aż cebula się zeszkli. Po tym czasie wrzucić dynie i obsmażać ją do 5 minut.
2. Do garnka dodać wodę/bulion, imbir, pastę chilli, curry i tę z suszonych krewetek. Całość gotować na średnim ogniu, po 5 minutach wlać mleko kokosowe i wszystko wymieszać
3. Zupę gotować do czasu, aż dynia zmięknie i zacznie się rozpadać. Gdy to nastąpi, zupę lekko przestudzić i zmiksować blenderem, doprawić różowym pieprzem. Przed podaniem posypać np. podprażonymi płatkami migdałowymi, jeść ciepłą.

Smacznego!

 Po śliwce przyszła kolej na następny dar jesieni, dynię. Sceptycy kręcą nosem narzekając, że ma ona zbyt mdły smak. Dla mnie to właśnie jej największy atut, stwarzający duże pole do popisu przyprawom, które aż garną się, by dodać jej nieco pikantnego pazura!
Babeczki są wspaniałe. Uroczo pomarańczowe dzięki dyni, rozgrzewające za sprawą korzennego aromatu, przykryte niebiańsko delikatnym kremem z białej czekolady.

Składniki (na 20 babeczek):
na babeczki:

• 2 szklanki pure z dyni*
• 1 szklanka oleju
• 4 jaja, roztrzepane
• 1, 25 szklanki cukru (najlepiej brązowego)
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 1/2 gałki muszkatołowej, świeżo startej
• szczypta soli
• 100 g orzechów włoskich (opcjonalnie)

na krem:

• 400 ml kremówki
• 200 g białej czekolady
• skórka otarta z 1 cytryny

Wykonanie:

1. W większej misce umieścić mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier, przyprawy i orzechy (jeśli ich używamy), w mniejszej misce pure z dyni, olej, jaja.
2. Zawartość mniejszej miski wlać do większej, cały czas mieszając łyżką, rózgą lub mikserem (wybrałam to pierwsze).
3. Ciasto przelać do foremek i piec w 180 stopniach przez 20-30 min. (do tzw. 'suchego patyczka').
4. Teraz czas na krem. Kremówkę podgrzać porządnie w rondelku, nie doprowadzając do wrzenia. Czekoladę połamać na kawałki i wrzucić do miski. Do czekolady wlewać gorącą kremówkę, mieszając do czasu, aż cała czekolada się rozpuści. Miksturę przykryć folią i mocno schłodzić w lodówce (najlepiej całą noc).
5. Czekoladową kremówkę ubić na sztywno, dodać skórkę cytrynową, wymieszać i  ozdobić wystudzone babeczki.

* pure można przygotować na dwa sposoby:

• Nieobraną dynię pokroić na duże kawałki, wydrążyć pestki i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 1 h. Miękki miąższ wybrać łyżką i zmiksować blenderem.
• Dynię obrać, pokroić w kostkę i umieścić w garnuszku na małym ogniu. Jeśli dynia będzie się przypalać, dolać wody, całość gotować do czasu, aż dynia zmięknie. Na koniec wszystko zmiksować blenderem.