Składniki (na 4 porcje):

na zupę:

• 800 ml jasnego bulionu warzywnego
• 100 ml liści pietruszki
• 80 g masła
• 2 łyżki jogurtu naturalnego (opcjonalnie)

na pudding marchewkowy:

• 600 g marchwi pokrojonej w 1 cm kostkę
• 2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
• 400 g świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w drobną kostkę
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• olej
• 250 g korzenia pietruszki lub pasternaku, pokrojonego na małe kawałki
• 200 ml mleka
• 4 żółtka
• sól i pieprz

Wykonanie:

1.  Korzeń pietruszki lub pasternak ugotować na miękko w mleku. Zmiksować blenderem i wymieszać z żółtkami, całość doprawić solą i świezo zmielonym pieprzem.

2. W garnku, na ogniu o średniej mocy, pod przykryciem "spocić" na odrobinie oleju marchewkę, imbir i czosnek z niewielką ilością soli, aż marchewka zmięknie. Następnie wymieszać wszystko z puree z pietruszki lub pasternaku i skórką z cytryny i doprawić dodatkowo solą i pieprzem.

3. Całość przełożyć do dowolnej formy (u mnie 20x20 cm) i piec w temperaturze 200 stopni, aż pudding osiądzie.

4. Pietruszkę zmiksować blenderem ze szklanką jasnego bulionu. Wlać resztę, doprawić solą i dodać jogurt. 

Zupę należy przyrządzić możliwie krótko przed podaniem potrawy, aby zachować świeżość smaku pietruszki i zielony ton zupy.

(przepis z magazynu 'Food&Friends' nr 4.11)

To ciasto jest tak idealne, że, szczerze, nie wiem jak je opisać. Bardzo mokre, niesamowicie aromatyczne,z polewą tak pyszną, że każdy byłby w stanie zjeść ją całą prosto z miski. Nigdy nie kusiło mnie, by cokolwiek w tym przepisie zmieniać. Zobaczyłam go dość dawno w autorskim programie Rachel Allen, upiekłam, i tak piekę co roku, kilka razy, w sezonie jesienno-zimowym. Z jedną tylko zmianą- zawsze podwajam porcję. I choć moja rodzina próbowała już dziesiątki (a może nawet setki?) ciast mojego autorstwa, zgodnie twierdzą, iż to jest ich ulubionym.