Muszę przyznać, że do wegeburgerów mam dużą słabość. To chyba dlatego, że wystarczy jedynie wszytko wymieszać, usmażyć lub upiec, włożyć do bułki razem z ulubionymi dodatkami, by za chwilę móc delektować się niebanalnym obiadem. Ja podałam je z fetą, rukolą, konfiturą z czerwonej cebuli, ogórkiem kozackim i surowym zielonym, szalotką oraz kiełkami rzodkiewki.



Składniki:

• 4 średnie marchewki, starte na tarce o grubych oczkach
• 1 średnia cukinia, starta na tarce o dużych oczkach
• 1 woreczek kaszy jęczmiennej, ugotowanej
• 1/2 szklanki mąki owsianej
• 1/2 szklanki otrębów pszennych
• 1/3 bułki tartej
• 3 jaja
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 3 łyżki pestek słonecznika
• 1/2 łyżeczki wędzonej ostrej papryki "La Chinata"
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Starte marchewki i cukinię umieścić na sitku na min. 30 minut, by puściły nieco wody, odcisnąć. Wszystkie składniki wymieszać, uformować burgery i smażyć na oleju, na średnim ogniu, ok. 5 minut z każdej strony.
2. Podawać ciepłe w bułce, z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego!