To miały być zwykłe, szare, choć zdrowsze, żytnie muffiny. Niestety ktoś miał wobec nich nieco inne plany i już przed pieczeniem uszykował lukier i brokatowe pisaki do ozdoby ciast, kupione wcześniej z myślą o Wielkanocy. I tak, pierwotnie rustykalny wygląd i smak babeczek szlag trafił.  Jednak muffiny same w sobie były mało słodkie, więc koniec końców gruba warstwa lukru wyszła im na dobre :-)

Składniki (na 16 sztuk):

• 1 szklanka mąki żytniej chlebowej (typ 720)
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki otrębów żytnich
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki miodu
• 1/2 szklanki oleju
• szklanka maślanki
• 2 jajka, rozbełtane
• lukier ukręcony z wody i cukru pudru z odrobiny cukru waniliowego 

Wykonanie:

1. W większej misce umieścić składniki suche, w mniejszej mokre. Do suchych składników wlać mokre, wsypać żurawinę- całość wymieszać krótko, niedbale. 
2. Ciasto umieścić w formie do pieczenia muffin, zapełniając 3/4 każdej papilotki i piec 20-25 min. w 180 stopniach, do tzw. 'suchego patyczka'.
3. Muffiny wystudzić i obficie ozdobić lukrem waniliowym.

Smacznego!