CIEMNY TORCIK Z ŚLIWKOWO-ARONIOWĄ POLEWĄ

By Joanna Genderka - 06:03

Tort na spóźnioną imprezę imieninową mojej siostry. Miałam 2 h na zrobienie całego ciasta i sfotografowanie go, więc spód musiał być prosty i bezproblemowy. I taki właśnie jest, dodatkowo bardzo mokry i intensywnie kakaowy. Zwieńczeniem tortu i najważniejszą jego częścią jest polewa- jej podstawą są nasze pospolite śliwki, głęboki kolor zawdzięcza wciąż niedocenianym aroniom, a odrobina Martini (uwielbianego przez Zuzinkę) dodaje jej charakteru. Blaty, żeby za bardzo nie przekombinować, przełożyłam zwykłą kremówką. Całość zgrywa się razem koncertowo, a cały tort poszedł na jedno rozkrojenie (i nie przeszkodził mu nawet syty obiad!).

Składniki (na tortownicę o śr. 24 cm):

na ciasto:

2 szklanki mąki
0,5 szklanki kakao
1 szklanka cukru
1 szklanka ciepłej maślanki/kefiru/jogurtu naturalnego
0,5 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 jaja

na polewę:

0,6 kg wypestkowanych, pokrojonych na połówki śliwek (świeże lub mrożone)
3 łyżki soku z aronii
1 szklanka cukru
3 łyżki martini
1 łyżka żelatyny
kilka listków melisy

na przełożenie:

400 ml kremówki
1 łyżeczka cukru waniliowego

Wykonanie:

1. Piekarnik nastawić na 160 stopni z termoobiegiem. Wszystkie składniki ciasta zmiksować mikserem, dodając je w dowolnej kolejności. Masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i piec około 50 min, do suchego patyczka. Ciasto zostawić do ostudzenia.

2. Teraz polewa. Śliwki wsypać do garnka i gotować chwilę na małym ogniu. Gdy puszczą sok, dodać cukier. Całość doprowadzić do wrzenia, wlać sok aroniowy i martini i gotować około 20 min, mieszając, do lekkiego zgęstnienia. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, śliwki ściągnąć z ognia i wlać do niej żelatynę. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić do lekkiego stężenia, co chwilę mieszając.

3. Kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. W letnie dni, warto włożyć większą miskę z kremówką w mniejszą z lodem i w ten sposób ubijać. Mamy wtedy pewność, że śmietana będzie ubita na sztywno i na pewno się nie zważy.

4. Przestudzone ciasto przeciąć na pół. Na pierwszym blacie kładziemy ubitą kremówkę, przykrywamy drugim blatem. Całość polać dość stężała, acz wciąż płynną polewą, a wierzch udekorować płatkami melisy.

Smacznego!