SERNIK CZEKOLADOWO-KAWOWY

By Joanna Genderka - 20:39

Moja młodsza siostra poprzednią niedzielę zaczęła od tego sernika, a ściślej, jego trzech kawałków...

Przepis na to czekoladowe cudo z berlińskiej kawiarni Barcomi's Deli zauroczył mnie już jakiś czas temu na blogu White Plate. Zmodyfikowałam go nieco, amaretto zastąpiłam wiśniówką taty.

Krótko i na temat, kolejna obowiązkowa pozycja dla wszystkich koneserów serników i czekolady.

Składniki (tortownica o średnicy 26 cm):

spód:

90 g mielonych sucharów

75 g zmielonych migdałów lub orzechów laskowych (wcześniej uprażonych)

60 g miękkiego masła

2 łyżeczki kakao

75 g stopionej ciemnej czekolady

masa:

200 ml śmietany (użyłam 18%)

3 łyżki mocnego zaparzonego espresso

3 łyżki Kakao

1/4 łyżeczki soli

470 g ciemnej czekolady, drobno pokrojonej

165 ml śmietany (użyłam 18%)

80 ml amaretto (zastąpiłam wiśniówką)

870 g sera Philadelphia (użyłam sera potrójnie zmielonego marki Piątnica)

200 g cukru

4 jajka

do polania wierzchu: dżem niskosłodzony z czarnych lub czerwonych porzeczek (cały słoik)

Wykonanie:

spód:

Wszystkie składniki zmiksować. Wylepić nimi spód tortownicy.

Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 190 st i piec 9 minut.
Zmniejszyć temp. do 180 st C, wyjąć tortownicę i przygotować:

Wierzch:

200 g śmietany, espresso, kakao i sól umieścić w garnuszku i delikatnie podgrzać, aż wszystkie składniki się połączą.

Dodać do ciepłej masy czekoladę, resztę śmietany i amaretto. Wymieszać (ale już nie gotować!).

W mikserze zmiksować ser, cukier i jajka. Kiedy masa będzie gładka, dodawać stopniowo masę czekoladową i miksować do połączenia się składników.
Masę wlać na podpieczony spód i piec 60 minut.
Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i ostudzić w nim sernik.
Przed podaniem powinien odstać minimum 4 godziny.
Dżem porzeczkowy delikatnie podgrzać i polać nim wierzch. Odstawić do zastygnięcia.

Smacznego!