Uwielbiam ten moment, kiedy sezon na rabarbar pokrywa się z sezonem truskawkowym. Kocham to połączenie! Lata temu upiekłam ciasto na zsiadłym mleku z tą mieszanką i przepadłam. Tę tartę robi się dosłownie 5 minut. Smak owoców podkręciłam skórką cytrynową, migdałami i moim ulubionym ziołem ostatnimi czasy - tymiankiem ( u mnie dokładnie odmiana cytrynowa).

 

Krajanka powstała z silnej potrzeby upieczenia czegoś wczesnym sobotnim rankiem. Zacinający deszcz i chłód na zewnątrz, sami rozumiecie, aż się prosiło włączyć piekarnik! Lodówka raczej świeciła pustkami, wiec skorzystałam z zapomnianych zapasów z zamrażalki - resztki brzoskwiń zebranych w lipcu i samotnej  puszki kajmaku. Ale to dobre wyszło! To jeden z tych wypieków, który wygląda całkiem niepozornie, ale smak rekompensuje wszystko. Z pomocą znajomych krajanka zniknęła w jeden wieczór. Niebawem powtórka, na pewno!

 

Miodownik, czyli dwie warstwy ciasta miodowego, biszkopt i krem budyniowy łączący całość. Zawsze przygotowywany na specjalne okazje (musiał być gotowy z wyprzedzeniem, gdyż przed konsumpcją potrzebuje nocy schłodzenia). Po tym czasie początkowo twarde blaty miodowe magicznie miękną i można kroić!

Tym przepisem zaczynam cykl "Klasyki mego dzieciństwa", w którym będę dzielić się z Wami recepturami kultowymi w mojej rodzinie. Tymi przygotowywanymi naprędce, w zwykłą sobotę oraz takimi z górnej półki, zarezerwowanymi na specjalne okazje. Pomysł narodził się podczas pierwszego lockdownu, wiosną, gdy zamknięta w domu przez trzy miesiące po raz pierwszy od dłuższego czasu nie miałam ochoty na żadne nowe doznania smakowe, wymyślne dania z odległych miejsc. Zatęskniłam za dobrze znanymi aromatami, które pamiętałam od dziecka. I tak, zaczęłam odkurzać stare domowe przepisy.

W tym roku nasza brzoskwinia porządnie obrodziła. Niepozorne, małe drzewko wprost uginało się pod ciężarem pomarańczowych kuli. Niezliczona ilość zjedzonych prosto z drzewa, obdarowana rodzina, kilka kilogramów pokrojonych w kostkę i zamrożonych owoców. Z urodzaju powstało także to ciasto. Połączenie kruchego ciasta, masy serowej i bezy zawsze się obroni. Co prawda sezon na brzoskwinie już się skończył, ale te z puszki też dadzą radę!

Sernik chałwowy bez sklepowej chałwy, a z pastą sezamową - tahini. Dzięki temu sami możecie skontrolować poziom słodkości i posłodzić go czym chcecie (ja użyłam ksylitolu).
Przygotowany na kawowym spodzie, sernik jest bardzo chałwowy, słodki i treściwy, a wiśnie na wierzchu dodają mu nieco kwaskowatości.

Wiem, że dzisiejszemu tygodniowi przyświecało hasło "PĄCZKI", ale jeśli pomimo tego, że zjedliście ich trochę, chęć na coś słodkiego wciąż daje Wam się we znaki, mam dla Was propozycję.
Jagielnik banoffee bez pieczenia. Zawiera wszystko, co szanująca się słodycz mieć powinna, a przy tym to coś wartościowego i zdrowego. Jest karmelowo-fistaszkowy spód, warstwa z masłem orzechowym i bananem, na to kremowe, delikatne nadzienie kokosowe. Wierzch to oczywiście gorzka czekolada.
Mój jagielnik posłodziłam daktylami i ksylitolem. Przypadł do gustu wszystkim - tym bardziej fit i tradycjonalistom również. Niektórzy wzięli po kawałku do kawy, inni do śniadania (to o mnie!). Przepis z pewnością do powtórzenia w innej wersji smakowej!

 Kocham dynię. Aktualnie jem ją niemal codziennie. Kroję ją na mniejsze kawałki, wyciągam pestki i piekę w 180 stopniach, aż będzie miękka a boki trochę się przypieką. Dodaję ją do porannej granoli, mieszam z kaszą, wrzucam do sałatki, miksuję na puree. Najlepsze do przyrządzenia puree będą odmiany bardzo pomarańczowe i mięsiste, np. dynia piżmowa czy red curie.

Mając spory zapas przecenionych, przejrzałych bananów, chciałam upiec do kawy coś, co zjedzą wszyscy domownicy, łącznie z moją siostrą, która jest weganką. Tak oto powstał najprostszy wegański chlebek bananowy. Bardzo mokry, delikatny w środku, z chrupiącym, cukrowym wierzchem, Jest świetny i w niczym nie odstaje od klasycznego chlebka, z masłem i jajami (dotychczas moim ulubionym był  ten od Sophie Dahl).
Wg nas najlepiej smakuje grubo posmarowany domowymi powidłami.

Takie przepisy na ciasta cenię sobie najbardziej. Bardzo szybkie, bez konieczności wyciągania miksera, do których mogę dodać te owoce, które mam akurat w domu czy w ogrodzie.
Aromat podprażonych orzechów jest tutaj mocno wyczuwalny (możecie je zastąpić migdałami), a smak oliwy świetnie komponuje się ze śliwkami.

Jedną z rzeczy, której zawsze najbardziej mi żal, gdy spędzam wakacje w Skandynawii, są sezonowe owoce i warzywa, których nie jest mi dane spróbować. Nie najadam się do syta morelami, jeżynami czy fasolką szparagową. Sytuację na początku lata ratują nieco truskawki, które można dostać już w maju, czereśnie - do kupienia w czerwcu, świetny umilacz sesji, no i dzikie maliny porastające norweskie zbocza.
Cieszy mnie jednak fakt, że wróciwszy do domu ostatniego dnia sierpnia mogę w pełni wykorzystać dary września. Niby letnie, jednak przypominające o nadchodzącej jesieni. Mowa o śliwkach i jabłkach. Z tych drugich, ściślej z antonówek, zawsze pieczemy szarlotkę na półkruchym cieście (przepis tutaj) . W tym roku to owocowo-cynamonowe ciasto zamieniłam w smoothie. Dla mnie idealne na śniadanie, ale jest wystarczająco słodkie, by wystąpić w roli deseru.
Jabłka z naszej małej jabłonki zmiksowałam z domowym mlekiem owsianym i innymi 'szarlotkowymi' składnikami. W szybszej wersji zrezygnujcie z prażonych jabłek i posypcie smoothie orzechami.

To ostatnia rzecz, jaką zdążyłam upiec przed wyjazdem do Norwegii i muszę powiedzieć, że jest to zdecydowanie najlepsze nowe ciasto, jakie wyszło z mojego piekarnika ostatnimi czasy. Takie połączenie domowych ciastek owsianych i sernika z owocami, słodko - kwaśnie. Co ważne, jest banalne w wykonaniu, potrzebna Wam będzie jedynie miska, łyżka i kilka wolnych minut.
Porzeczki możecie śmiało zastąpić innymi kwaśnymi owocami, jak maliny czy jeżyny.
Bardzo polecam!

Klasyczne maślane ciastka w nieco innym wydaniu, bo z lawendą. W naszym ogrodzie jest jej całkiem sporo, więc w tym roku postanowiłyśmy z mamą nie tylko ją podziwiać i wąchać, ale i sprawdzić, jak smakuje. Całe szczęście, że wpadło nam to do głowy, bo ciastka wyszły świetne!
Mocny aromat lawendy świetnie współgra z orzeźwiająca skórką cytryny, a maślana aura wspaniale dopełnia całość.

Cały ogród w pełnej krasie! W końcu nadszedł ten długo oczekiwany moment, kiedy mogę zabrać aparat oraz to, co wyjęłam z piekarnika i zrobić zdjęcia na zewnątrz, gdzie za tło robią kwitnące kwiaty.
Kocham ciasta czekoladowe i bananowe, więc tym razem postanowiłam połączyć je w jedno. Dzięki bananom ciasto jest bardzo mokre, wręcz gliniaste (trochę w stylu brownie). Słodycz przełamują kwaśne owoce leśne - porzeczki, jeżyny, maliny i żurawina.

Wciągające, bardzo szybkie i proste w przygotowaniu ciastka czekoladowe z fasoli. Taka zdrowsza i wegańska alternatywa dla ciastek maślanych. Są bardziej gorzkie niż słodkie, więc jeśli ktoś nie uważa, że czekolada powinna by właśnie gorzka, niech doda więcej syropu z agawy (można zastąpić cukrem).