KLASYCZNE JAGODZIANKI

By Joanna Genderka - 08:22

Wstyd się przyznać, ale nigdy nie piekłam jagodzianek... Zawsze w sezonie jagodowym lepimy pierogi, ale jagodziankowej tradycji jakoś nikt jeszcze nie zapoczątkował. Postanowiłam to zmienić. Podążając za moją zasadą, że 'wszystkie wypieki z jogurtem/kefirem/maślanką są rewelacyjne', postanowiłam dodać do ciasta kefir. Na szczęście, opłaciło się. Jagodzianki są miękkie, podczas pieczenia roznosi się jagodowo-cytrynowy aromat, a po przegryzieni wypływa istny owocowy wulkan :)
Jest to obiecany zaległy wpis, którego nie zdążyłam dodać przed wyjazdem do Hiszpanii, z przyczyn czysto technicznych. Niebawem kulinarna foto relacja z Galicji.

Składniki na 12 sztuk (wszystkie składniki musza mieć temperaturę pokojową):

25 g drożdży
1/4 szklanki mleka
1 szklanka kefiru
cukier: 1 łyżka+ 900 g
2 jaja
800 g mąki
70 g stopionego, ostudzonego masła
szczypta soli
łyżka skórki z cytryny
0,5 kg jagód + 3 łyżki cukru
1 rozbełtane jajko
cukier puder

Wykonanie:

1. Z drożdży, mleka i łyżki cukru zrobić zaczyn. Odstawić na 15 minut do lekkiego wyrośnięcia.

2. Dodać jajka i cukier, sól, skórkę z cytryny, wymieszać. Wsypywać stopniowo mąkę i wlewać masło-wyrabiać masę do uzyskania elastycznego i miękkiego ciasta.

3.Ciasto przełożyć do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę ( do podwojenia objętości).

4. Po tym czasie ciasto podzielić na 12 części, a jagody wymieszać z łyżką cukru. Uformowane kulki spłaszczyć ręką, na środek włożyć jagodowe nadzienie i zlepić końce (dokładnie, żeby nadzienie nie wypłynęło).

5. Jagodzianki odstawić, aby się 'napuszyły' ( ok. 20 minut).

6. Wierzch posmarować rozbełtanym jajkiem. Piec w temp. 170 stopni, ok. 25 minut , do uzyskania złotego koloru. Gotowe jagodzianki posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego!