Jedno z najpopularniejszych dań kuchni bliskiego wschodu. Świetny do maczania warzyw, smarowania chlebka pita lub po prostu zwykłych kanapek. Niesamowicie zdrowy i pożywny. Długo przymierzałam się do przyrządzenia hummusu, jednak zawsze na drodze stawała mi konieczność dodania pasty tahini- nie mogłam nigdzie jej dostać. Tak więc, gdy dowiedziałam się, że mogę zrobić ją sama, z sezamu, nie zwlekałam dłużej. Teraz zawsze gdy mam w szafce ciecierzycę wiem, że za chwilę będę miała i hummus.

Składniki:

• 250 g odsączonej ciecierzycy z puszki
• 5 łyżek sezamu
• 2 łyżki oliwy extra virgine
• 1 łyżka oleju sezamowego
• mały ząbek czosnku
• sok z połowy cytryny
• 70-80 ml zimnej wody

Wykonanie:
1. Na suchej patelni upraż sezam na złoty kolor, mieszając go co jakiś czas.
2. Ostudzony sezam dokładnie zmiel, wlej oliwę i dokładnie zmiksuj.
3. Do powstałej pasty (tahini) dodaj czosnek, sok z cytryny i olej sezamowy.i miksuj na jednolitą masę dodając pomału ciecierzycę, wodę i sól do smaku.
4. Jeśli będziesz przechowywać hummus w lodówce, polej wierzch oliwą nie wyschnie.
Smacznego!

(źródło)